Difficoltà:   Media
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

1 sella d’agnello disossata (conservate l’osso)
20 g di burro
olio extravergine di oliva q b
1 bicchiere vino rosso di buon corpo
2 cucchiai miele
salvia e rosmarino q b
sale e pepe q b

Per il fondo:
le ossa della sella
1 carota
1 cipolla
1costa di sedano
4 gambi di prezzemolo
1 foglia [continua.....]

Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

Per il risotto :
350 gr di riso Carnaroli
brodo di carne q b
40 gr di burro
4 manciate di parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di d’oliva q.b.
sale q.b.

Per la riduzione di vino rosso :
300 ml di vino rosso
1 scalogno
1 rametto di timo
100 ml di [continua.....]