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Bucatini con ricotta al finocchietto e pomodori

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

350 g di bucatini
450 g di ricotta di pecora fresca
1 manciata di finocchietto selvatico
sale q.b.

per la salsa:
700 g di pomodori verdi
1 manciata di erba cipollina
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbollentate i pomodori, togliete la buccia, i semi e raccogliete [continua.....]


Pasta allo zafferano con salsiccia e ricotta stagionata

Difficoltà:   Media
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

Per la pasta:
200 g di semola di grano duro
8 rossi d’uovo
2 bustine di zafferano

Per il condimento:
3 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
300 g di salsiccia
1 bicchierino di vino bianco secco
200 g di pomodorini piccoli
[continua.....]


Spaghetti al pomodoro con ricotta di pecora

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

350 g di spaghetti
200 g di pomodori maturi
100 g di pomodorini a ciliegia o datterino
1 scalogno
1 rametto di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
200 g di ricotta
1 limone

Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno e [continua.....]


Rotolo al cioccolato farcito di ricotta

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

150 g di farina 00
50 g di fecola
40 g di cacao amaro
120 g di zucchero
6 uova
250 g di ricotta cremosa
80 g di zucchero a velo vanigliato
100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, versate la farina con la fecola e il cacao e mescolate bene.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e una [continua.....]