Ingredienti: riso basmati integrale riso rosso riso nero cipolla carote peperoni prezzemolo olio Procedimento: Lessare il riso in acqua (una parte di riso e due di acqua) fino all’evaporazione dell’acqua. Saltare in olio le...
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Delizia di peperone rosso
Come al mio solito: facile, veloce, bello da vedere, buono da mangiare freddo o caldo… Ingredienti: Peperone rosso bio, 1 a testa Olio di oliva evo Fior di sale Peperoncino Un goccio di limone...
Maltagliati del ritorno
Ingredienti per la pasta: farina di farro acqua timo maggiorana sale Ingredienti per il sugo: cipolla broccoli radicchio rosso uvetta tamari semi di sesamo Procedimento: Preparare i maltagliati mischiando tutti gli ingredienti, lasciare riposare...
Tofu anti-sociale
… ma gustosissimo! L’anti-sociale sta nell’uso dell’aglio, quindi sconsiglio il piatto per serate galanti! Ingredienti (per 1 persona) 1 panetto di tofu al naturale da 100 gr shoyu gusto delicato 2 spicchi di aglio...
Gelatina di kiwi
Ispirata dalla splendida Gelatina di strudel di mele di Verdiana Ingredienti: 4 kiwi maturi medio-grandi 1 cucchiaio raso di zucchero di canna 1/2 bicchiere d’acqua 10 gr di maizena Procedimento: Sbucciate i kiwi e...
Sformatini di amaranto
…con noci e uvetta. Ingredienti (per 2-3 persone): 1 tazza amaranto 2 tazze acqua 1 cucchiaino dado vegetale 2 cucchiai olio d’oliva e.v.
Udon all’ okra
Uno sfizioso primo piatto all’ orientale Ingredienti: 200 g di preparato per udon 100 g di baccelli di okra 1 grossa cipolla 1 cucchiaino di aglio in polvere farina qb olio per il soffritto...
Spunzali
A Lecce i cipollotti piccoli piccoli li chiamiamo “spunzali”, vi propongo una delle tante varianti in cui si preparano… Ingredienti: 800 g di spunzali 4-5 pomodorini (meglio del pendolo) sale olio evo (abbondante) peperoncino...
Patate fritte finte
Finte perché pur non essendo fritte sono davvero croccanti e meno unte! Ma non meno caloriche ahimé! Ingredienti: patate sale olio evo Procedimento: Pelare e lavare le patate. Tagliarle a fettine sottili con una...
Focacce aromatiche
Ingredienti: 600 gr farina manitoba 1/2 cubetto lievito sciolto in acqua tiepida e zucchero acqua tiepida q.b. sale fino un cucchiaio un bicchiere abbondante di olio evo un bel cucchiaione di sciroppo di grano...
Fusilli con carciofi
Semplice, ma gustosa! Per salutare i carciofi dalle nostre tavole… Ingredienti per 2 persone: 250 g di fusilli (possibilmente trafilati al bronzo) 3 carciofi 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di dado fatto in casa...
Frammenti di crepes di ceci
Questa ricetta è il risultato… di un mix di avanzi del giorno prima. A volte il cibo avanzato è persino più buono di quello fresco!!!! Ingredienti: 2 crepe di ceci avanzate 1 piatto di...
La piadina della consolazione
Il nome è tutto un programma, lo so… e la ricetta di una banalità sconfortante… ma di questo ne parlerò nel Punto…:) Ingredienti: piadina vegana (comprata all’Eurospin… controllate bene gli ingredienti!) ricotta veg melanzane...
Kummel kartoffeln
Un’altra ricettina appresa in Austria, super semplice con la particolarità di avere solo 2 ingredienti! Ingredienti (per 2 persone): 6 patate piccole tipo novelle 3 manciate di kummel chiamato anche cumino dei prati Procedimento:...
Ciabatte con pasta madre
Volevo smaltire un pò di pasta madre Ingredienti per il I° impasto: 500 gr di farina 350 gr di pasta madre 250 ml acqua Ingredienti per il II° Impasto: 70 g. farina 120 g
Pane di polenta
Ingredienti: 400 gr. farina di mais fine tipo «Fioretto» 600 gr. farina 00 lievito di birra, un cubetto zucchero, un cucchiaino acqua, 6,5 / 7 dl sale, un cucchiaino e mezzo olio, mezzo dl...
Tortine salate
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo funghi misti mais (io ho usato quello in scatoletta già cotto a vapore) olive nere snocciolate peperoncino olio evo cipolla...
Avena mela e kiwi
Non mi stancherò mai di inventare nuovi abbinamenti con la frutta!!!! E poi frutta e avena assieme sono buonissime!!! So che è una ricetta banale, ma ho pensato di postarla perchè mi è piaciuta...
Canelloni di tofu e coste..
Ingredienti: una confezione di sfoglie di tofu quadretta coste olio evo aglio sale pepe crema di farro q.b. prezzemolo lievito alimentare in scaglie Procedimento: sbollentare le coste tagliate a pezzettini in acqua bollente fino...
Burger di tofu al pesto e canapa
Ingredienti: 85 g di tofu fatto in casa pesto (olio evo, una decina di foglie di basilico, 4 noci, peperoncino e sale) 1 cucchiaio di farina di semi di guar 1 cucchiaio di farina...
Frollini alle mandorle
Ingredienti: 100 g di mandorle pelate 150 g di burro di soia (o metà burro e metà olio) 95 g di zucchero di canna 185 g di farina Procedimento: Preriscaldare il forno, foderare una...
Rape ‘nfucate
Vi propongo un’altra ricetta salentina per me squisita! Un solo ingrediente buono è sufficiente per leccarsi i baffi! Ingredienti (per 2 persone): 1 kg di cime di rape 1/2 bicchiere di olio evo 1...
Pranzetto velocissimo
Un pranzo preparato di fretta, ma indescrivibilmente gustoso… Ingredienti (per 1 persona): 70 gr di una miscela di riso orzo e farro 2 cucchiai colmi di mais 2 cucchiai colmi di piselli già lessati...
Crackers crudisti gusto pizza
In un negozio bio li vendono confezionati, sono deliziosi e ho voluto provare a realizzarli a casa. Ingredienti: semi di lino anacardi carote pomodori secchi cipolla aneto peperoncino di cayenna succo di limone Procedimento:...
Carciofi in pastella
Per chi ha poca voglia di star li ad affettare i carciofi, ecco qua la soluzione ed è pure buona! Ingredienti: 1 tazza di farina di ceci 1 1/2 tazza di birra sale carciofi...