Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

Per il risotto :
350 gr di riso Carnaroli
brodo di carne q b
40 gr di burro
4 manciate di parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di d’oliva q.b.
sale q.b.

Per la riduzione di vino rosso :
300 ml di vino rosso
1 scalogno
1 rametto di timo
100 ml di [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

400 gr di spaghetti o bucatini
100 gr di pecorino stagionato grattugiato
pepe nero e sale q.b.

Preparazione:

Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolateli al dente. Trasferite la pasta non perfettamente scolata, in una capace terrina e condite con il pecorino e abbondante pepe macinato al momento.

Mescolate bene sino a far [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

gr.280 di riso, gr.150 di funghi porcini, gr.100 di formaggio gorgonzola, gr.80 di burro, gr.100 di parmigiano grattugiato, gr.100 di vino bianco, gr.50 di scalogno, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, gr.100 di parmigiano grattugiato, prezzemolo.
Per il brodo vegetale: 1 cipolla, gr.150 di sedano, 2 carote, 1 pomodoro rosso, 1 zucchina, pepe in [continua.....]