è la più classica delle torte e come tale è la più rivisitata. La torta di mele è capace di adattarsi alle stagioni e ai momenti, può essere rustica, arricchita con creme e...
Posts Tagged ‘ cucina ’
Scegliere la pentola giusta
Spesso la riuscita perfetta di una ricetta è determinata dalla scelta della pentola giusta , sia per il tipo di pentola che per il materiale di cui è fatta. Ogni pentola è quella...
Riso basmati allo yogurt
Il riso basmati fa subito Oriente! La sua forma particolare e il gusto delicato lo rendono comunque un piatto che si è inserito facilmente nella cucina italiana, ed è perfetto se affiancato a...
L’appetito vien Cibolando
Girls & Boys, è con gran piacere che vi comunico la mia nuova collaborazione: Cibolando . Un progetto fresco fresco che mira alla buona educazione alimentare, fin da piccoli.
Estrazione in viola
“Come faccio ad estrarre il colorante?” mi ha chiesto qualcuno.
Cavatellini con ceci bianchi della Murgia e speck
Scritto da Angela Con questo piatto uniamo due territori estremamente differenti ma che, insieme, danno risultati eccezionali.
TORTA SALATA ma NON TROPPO
ecco questa semplice torta rustica..per il
Yam Nue
Già pochi ingredienti come il lemon grass, le verdure e il coriandolo basterebbero a far capire da quale cucina proviene questo piatto. Ma sono in particolare aglio e peperoncino a specificare che si...
LA GENOVESE di MAMMA’
Questa è la classica ricetta della "Genovese"...che ho mangiato da sempre a casa mia... poi col tempo...ho cambiato e ne ho fatta una a modo mio...che ho gia' postato.. Giorni fa....parlandone con mia mamma...che...
Cazzagai
Il cazzagai è un piatto tipico della cucina romagnola. é una polenta accompagnata da fagioli al sugo per farla facile, un piatto semplice e rustico della zona di Reggio Emilia.
Pomodori ripieni alla turca
Anche se i pomodori ci sembrano un ortaggio assolutamente Mediterraneo, questa ricetta di pomodori ripieni alla turca viene dal Medio Oriente. Come moltissime ricette etniche provenienti da quella romanticissima parte del Mondo, qui...
Mousse al cioccolato 2.0
A due anni dalla pubblicazione dell’articolo sul Cioccolato Chantilly, la mitica mousse di cioccolato e acqua, e niente altro, inventata da Hervè This nel 1995, è ora di un piccolo aggiornamento. Dalla filtrazione delle...
La cena placé
Augurandovi che questo sia un anno ricco di cene con gli amici e occasioni importanti vediamo come accogliere al meglio i vostri ospiti. Avrete di sicuro visto delle tavole elegantemente apparecchiate per la...
Cake di farina di grano arso con rosmarino e pancetta
Scritto da Angela Finalmente le feste son terminate, son belle ma davvero stressanti, ed io mi sono rimessa a pasticciare in cucina. In particolare, ho inaugurato il 2012 con la farina di grano...
Burri composti
I burri composti sono preparazioni in cui il burro viene amalgamato con altri ingredienti come formaggio, alici, tonno, senape, gamberetti etc, che prima di incontrare il burro vengono pestati nel mortaio o tritati...
La dieta di Steve Jobs
Steve Jobs . A leggere la sua biografia e in particolare ad approfondire quanto legato alla dieta di Steve Jobs c’è da pensare che Jobs abbia scelto la mela, come logo del business...
PACCHERI RIPIENI al profumo di pesto di rucola e mandorle
Buondi' gente....come state a raffreddori? ..Io è il terzo che mi becco in questo scorcio d'inverno...sto' piena di dolori..mal di testa e un naso rosso che sembro un pagliaccio etc etc.etc!!Uffa!! Ma cambiamo discorso...
Pan di spagna al cacao senza farina
Questo è il periodo dell’anno più ricco di dolci. Ma chi è celiaco deve per forza rinunciarvi? Assolutamente no, la cucina e la pasticceria hanno fatto grandi passi in questo senso ed ecco...
Zeitgeist in cucina 2011
Come l’anno scorso, seguendo Google, eccovi Zeitgeist in cucina 2011: uno sguardo su quanto è successo su questo blog nel 2011. Nel 2011 le pagine di questo blog sono state visitate più di un...
I bicchieri delle feste
Se c’è una cosa che vi capiterà di fare, non solo durante le feste ma anche nelle cene con gli amici è servire dei cocktail o degli aperitivi. È per questo che sarebbe...
Panettone dolce salato
Sono certa che vi sarà avanzato del panettone e che presto cercherete su Internet le ricette che vi spieghino come riutilizzarlo. Molti spunti potreste prenderli da qui , altrimenti potrete provare questa ricetta...
Pesi e misure in cucina
Molto spesso in cucina , e in particolar modo in pasticceria, per la buona riuscita di un piatto occorre saper dosare bene gli ingredienti o seguire fedelmente le ricette.
Carciofi al succo d’arancia
Quando la stagione è quella giusta è meglio consumare la verdura fresca di quel periodo.