Ogni tanto alle mie conferenze c’è qualcuno, spesso un cuoco o un ristoratore, che mi chiede lumi sul divieto di utilizzare l’azoto liquido. Si ricordano evidentemente di quella serie di pessimi servizi di Striscia...
RISOTTO CIOCCOLATOSO al profumo di mare
Quando ho ricevuto questo riso al cioccolato Mirco Della Vecchia.... mi sono chiesta cosa farne....non avevo proprio idea sul come utilizzarlo.. allora ho pensato di farci qualcosa di dolce...Ma ..gli ingredienti che lo componevano...
Anguilla al sugo
Manca ancora un pò alla vigilia di Natale ma non bisogna farsi trovare impreparati! Visto che c’è abbastanza tempo disponibile si può ideare un menu di Natale originale o tradizionale e avere il...
Anguilla fritta
Anche questa ricetta dell’ anguilla fritta è perfetta per il menu della vigilia di Natale a base di solo pesce e verdure. Questa è anche una ricetta economica perchè può essere fatta utilizzando...
Sole di frutta
Ecco un fine pasto perfetto e originale per servire la frutta di stagione durante le feste, invece di portare il solito cesto in tavola. Preparate un bel sole di frutta da comporre singolarmente...
Risotto al salmone e pepe rosa
Il risotto al salmone e pepe rosa è una ricetta facilissima e originale che potete provare ad inserire, se vi va, nel menu del cenone di Capodanno. È un piatto delicato e molto...
Tasca di vitello ripiena di carciofi
La tasca di vitello ripiena di carciofi è una ricetta che fa parte del menu tradizionale di Natale . Il pranzo di Natale, pasto più importante dei giorni di festa, vuole infatti piatti...
Cassoeula
La cassoeula è un piatto tipico della tradizione lombarda, in particolare di quella milanese.
Regione che vai, menu di Natale che trovi.
Per il menu di Natale quest’anno potreste provare a mischiare un po’ di ricette tipiche della tradizione Natalizia di varie regioni e creare un menu di Natale tutto italiano. Nell’anno del 150° potrebbe...
TASCA RIPIENA alla crema di formaggio
Ho preparato questa ricettuzza un po' di giorni fa..per una cena con amici.e parenti pare abbiano gradito.......e Voi cosa ne dite?? INGREDIENTI: Arista di maiale tagliata a fette a 2 a 2 prosciutto cotto...
Insalata scarola al forno
Amanti dell’ insalata o no, preparatevi. L’insalata scarola al forno vi conquisterà. Dite pure addio alle insalate tristi, dietetiche e scondite perché questa ricetta non si fa mancare niente.
Involtini di prosciutto e mozzarelline
Non tutti i bambini fanno i capricci per mangiare, ma a quelli che li fanno bisogna sapere mettere nel piatto qualcosa di divertente, colorato e facile da mangiare. Questi involtini di prosciutto e...
Tagliatelle in carrozza
Sebbene ne condividano il nome, l’unica cosa che hanno in comune le tagliatelle in carrozza con la mozzarella in carrozza è la mozzarella. Per il resto in questa ricetta non troverete nè il...
Dicembre, frutta di stagione.
La doverosa premessa da fare quando si parla di frutta di stagione è che ormai tutta la frutta si trova praticamente in tutte le stagioni , ovviamente con delle eccezioni. La frutta di...
Kaloro 2007 Moscato di Trani Doc, il vino dei dolci Natalizi
Scritto da Giuseppe Durante le festività natalizie sono innumerevoli i momenti conviviali per condividere attorno alla tavola con amici e parenti tante prelibatezze dolci e salate, il momento giusto per fare la conoscenza...
Francesco Sala, l’eretico degli OGM italiani
Ci sono post che uno non vorrebbe mai scrivere. Questo è uno di quelli. Francesco Sala ci ha lasciati
Dolcemandorla mignon, per rendere più gustoso il tuo Natale
Scritto da Angela Oggi niente ricetta, ma solo un piccolo consiglio per un regalo natalizio gastronomico. Qualche giorno fa, infatti, io e Giuseppe siamo stati nel bellissimo Relais Masseria San Giovanni che oltre...
Cereali con pesce e verdure
Certamente non è il piatto più dietetico in assoluto ma è una buona alternativa alla pasta , nel giorno in cui secondo il regime dietetico è concessa.
Ravioli di legumi
è bello riuscire a trovare sempre nuovi ripieni per i ravioli , e questa ricetta per i ravioli di legumi è una vera chicca, oltre che gustosa salutare grazie all’apporto vitaminico dei legumi...
Dicembre, verdura di stagione.
Come per la frutta di stagione , ormai è quasi impossibile parlare di verdura di stagione poiché qualunque tipo di verdura si trova nei mercati in qualunque mese, anche ad agosto.
RISOTTO con SPINACI
Ciao a tutte/i, rieccomi di ritorno....sono ancora mezza acciaccata...ma pronta a riprendere in mano il mio blogghino...
Panettone
Quest’anno volete fare il Panettone fatto in casa? Benissimo, ecco la ricetta del Panettone che fa per voi. Non è di sicuro il dolce più facile da fare ma con un pò di...
Mostarda di fichi d’india
Da fine settembre a Natale colorano i banchi di frutta numerosissimi e golosi fichi d’india . é un frutto tipicamente consumato in Sicilia , dalla polpa succosa e con i semini e con...
Filetto di manzo con fonduta e tartufo bianco pregiato
Scritto da Angela Questa è una ricetta che io adoro, particolarmente nelle fredde sere invernali. Questa volta, per una cena speciale, ho pensato di arricchirla con un ingrediente prezioso, il tartufo bianco pregiato....
Porchetta
In Italy, Porchetta is a deboned pig, stuffed and rolled, and there are many versions depending on the region.
Superfiltrare con l’Agar
Chi mi segue da tempo si ricorderà di quando più di tre anni fa ho spiegato come filtrare (”chiarificare” nel gergo culinario) liquidi apparentemente impossibili da rendere limpidi. Vi ricordate il succo di pompelmo
Frittata ripiena
La frittata in realtà non è un piatto completo, è solo una base per infinite combinazioni che riusciranno perfettamente proprio perchè la base è già gustosa di per sè.
Patate e peperoni cruschi, ricetta tradizionale lucana
Scritto da Angela I peperoni cruschi …ma quante volte ve ne ho parlato? Tante, lo so, ma non credo che possiate comprendere la Basilicata a fondo senza conoscere i suoi prodotti e, soprattutto,...
Ravioli di verza
Tra l’autunno e l’inverno aumenta il consumo di verdure quali verze , cavolfiori, broccoli, cavoli romani.
SFIZI delSABATO SERA
PIZZE SFIZI..del sabato sera.. é prassi ormai il sabato sera fare le pizze...di certo non puoi fare sempre le stesse e si cerca di cambiare ... ho rifatto 2 ricette che avevo completamente...
Praline di pistacchi
Piccolo e verde, il pistacchio si nasconde all’interno di un guscio talmente duro da spezzarmi non solo le unghie, ma anche i polpastrelli dei pollici. Per tre giorni le mie dita reclamavano vendetta,...
Ricette e test in cucina: treccia ripiena aspettando il Ponte dell’Immacolata
Con il Ponte dell’Immacolata in molti faranno l’albero nelle loro case e così saremo ufficialmente per tutti nel periodi delle feste di Natale. Ci sarà chi per l’occasione si prenderà qualche giorno di...
Premio Birra Moretti Grand Cru: vince Giuliano Baldessarri
Lunedì 14 novembre a Roma nella cornice della Città del Gusto è stato assegnato il la prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru . Un riconoscimento che si è aggiudicato Giuliano Baldessarri...
Ponte dell’Immacolata 2011: all’insegna del cioccolato
Vogliamo prendervi per la gola così recita il claim della terza edizione Showcolate che si terrà a Napoli al Padiglione 10 della Mostra d’Oltremare, in occasione del ponte dell’Immacolata . Dall’8 all’11 dicembre...
Olio Sasso e Unità d’Italia: 150 primavere con Sasso, come è andata
Lo scorso dicembre pubblicai la notizia relativa all’iniziativa dell’ Olio Sasso dedicata ai 150 anni Unità d’Italia : 150 Primavere con Sasso . Un progetto dedicato agli appassionati di fotografia che avevano la...
Foodies 2012: il tour e la guida del Gambero Rosso
Il 10 novembre a Roma è stata presentata la Guida Foodies 2012 edita da Gambero Rosso . La mattina la presentazione della guida alla stampa e non solo, e la sera una cena...
VENERDI PESCE con UN INSOLITO CALAMARO RIPIENO
Si carissime..un'altra ricettuzza per INSOLITO PANETTONE... e stavolta si tratta di pesce.... Calamari con ripieno di panettone Ingredienti: Calamari di media grandezza panettone Noel Loison caciotta Kremina Inalpi crema peperoncino ..Delizie vaticane di...
Crepes
Alzi la mano chi ama le crepes ! Dolci, salate e con gli ingredienti più golosi, le crepes sono un impasto base versatilissimo. Pensate che con 3 crepes potreste ottenere un primo, un...
Scampi di Sciacca alla toscana
Scampi di Sciacca alla toscana …ovvio che si possono comprare degli ottimi scampi in qualunque parte dell’Italia, ma il gusto di mangiarli freschi e provenienti da una cittadina di mare dove sembrano una...
Pane ai 4 formaggi
Date sfogo alla fantasia, al gusto e alle novità con questo antipasto originalissimo da portare in tavola: il pane ai 4 formaggi . No, non è un pane con del formaggio nell’impasto, bensì...
Zero Chimica 100% Naturale. Sì, come no!
La conferenza che ho tenuto al Festival della Scienza di Genova il 30 ottobre si apriva con questa immagine tratta da un videoclip pubblicitario (qui il video su youtube) della mortadella “Suprema” Fiorucci. Uso...
Video ricetta della Cheese Cake
Ecco a voi una simpatica e sottotitolata video ricetta da KiriaTV, con i passaggi per la preparazione della Cheese Cake .
Orata al cartoccio
L’ orata al cartoccio è il secondo di pesce più semplice e d’effetto che possiate provare. Oltretutto è un piatto perfetto per chi è attento alla linea o segue un regime dietetico perché...
Pere e cannella
Io e le pere abbiamo sempre avuto un rapporto strano: ci amiamo, ci odiamo, ci amiamo, ci odiamo. Così ci sono periodi in cui ne mangio a ceste e periodi in cui proprio...
CROSTATA ORANGE &TANGERINE
Stasera Vi lascio un dolcino.. nello specifico una crostata....magari ...domattina ci fate colazione!! INGREDIENTI 400g.farina 100gfecola 350g.burro freddo 180g.zucchero semolato succo di mezzo limone un pizzico di sale Marmellata Orange&Tangerine D&C 1 bicchierino...
Ravioli di prosciutto con Tartufo bianco pregiato
Scritto da Angela L’autunno non è la stagione che preferisco. Io non amo le vie di mezzo, a me piace il freddo o il caldo anche se sono una grande fan dei colori...
TASCHE di ARISTA RIPIENE
Carissime..oggi voglio proporVi una ricetta che a me ha dat o grande soddisfazione..e pensare che non avevo vogli a neppu re di cucinare quando l'ho fatta....e invece è venuta fuori un a vera...
Giochi e cucina: dieta mediterranea il sistema a punti
A Madrid in occasione della XI° Conferenza Europea sulla nutrizione al centro dell’attenzione la dieta mediterranea . A questo termine infatti vengono attribuite diverse tradizioni alimentari
Disturbi del sonno: succo di ciliegia tra i rimedi per l’insonnia
Questa estate avete fatto scorta di ciliegie magari riducendole a succo e confetture ? Se lo avete fatto e soffrite di disturbi del sonno la notizia di seguito potrebbe essere per voi molto...
Raccolta punti e scuola: la stampante con i punti Parmalat
Che le raccolte punti quando si fanno i conti non siano così convenienti non è una notizia nuova. Spesso poi non bastano i punti e si chiede anche un contributo e quindi ecco...
Dieta Mediterranea: appuntamento a Imperia con il mediterranean lifestyle
Alimentazione , salute , territorio e marketing gli elementi del Forum Dieta Mediterranea . La tavola è solo l’inizio, uno stile di vita quello che si vuole promuovere e che si vuole presentare...
Cibo e tecnologia: leggere le etichette con gli smartphone
Le etichette non sono solo un elemento del packaging di un prodotto , queste dovrebbero spiegare in modo dettagliato il prodotto. Dovrebbero
Il sale di Maldon (homemade). Cristalli di sale (4)
Era circa un anno che ci provavo sporadicamente ma senza successo. Non ho trovato nulla in rete, nessuno ha mai provato a farli a casa, o quantomeno nessuno che ci sia riuscito lo ha...
CROCCHETTINE di POLLO
Buongiorno e Buona Settimana!! Ormai siete a conoscenza della mia passione x tutto cio' che posso trasformare in polpetta..mini o maxi che siano..io adoro le polpette... è quasi una specializzazione per me ..ihihih...
VENERDI PESCE..POLPO in UMIDO conPATATE e OLIVE
Il polipo o polpo..per noi napoletani..." O'PURP"....è uno di quegli alimenti che difficilmente manca sulla ns tavola...fa parte della tradizi one... e giustamente a casa mia non manca mai...