Sempre per riprendersi un pò dopo le feste, vediamo qualche piatto cucinato senza grassi. Senza però rinunciare al gusto! Prepariamo allora un buon risotto profumato con tonno, prezzemolo e limone. Anche qui, come...
CASARECCE MARE e MONTI a modo mio
Sperando abbiate trascorso un sereno Natale....
Lasagne al ragù di cappone e tartufo
è il re del Natale (povero lui) per cui è l’unica cosa che troverete (o metterete) di sicuro in tavola il giorno di Natale. è il cappone , in qualunque sua versione, in...
Pesi e misure in cucina
Molto spesso in cucina , e in particolar modo in pasticceria, per la buona riuscita di un piatto occorre saper dosare bene gli ingredienti o seguire fedelmente le ricette.
Quenelle di cavolfiori e alici
Volete comporre un menu spendeno poco? Volete un piatto che faccia la sua bella figura e costi solo 1 euro a porzione, ma che rispetti la tradizione della vigilia e stia bene nei...
Tartellette con tortelli
Tartellette con tortelli , sembra uno scioglilingua e invece è un piatto perfetto per essere inserito in un buffet. Ad esempio potreste pensare ad un cenone di Capodanno con piatti freddi e inserire...
Cappuccino di tiramisù con Dolcenero al cioccolato e caffè
Scritto da Angela Adoro il tiramisù , in tutte le sue forme e in tutte le sue varianti. Oggi vi propongo questa “non” ricetta che è uscita fuori semplicemente da “scarti” di altre...
Mele brinate nei cestini
Simbolo del Natale per eccellenza, la mela brinata o caramellata ci riporta con la mente alle favole. A Biancaneve per esempio, che la strega cattiva avvelenò con una mela incantata
Carciofi al succo d’arancia
Quando la stagione è quella giusta è meglio consumare la verdura fresca di quel periodo.
Piadina senza glutine
Fare il pane in casa non è una cosa da tutti, ma molto spesso a causa di alcune allergie e intolleranze prepararsi le cose in casa è quasi un obbligo. Per i celiaci...
Croissant salati con crudo, fontina e rucola
Ecco un antipasto per eccellenza, un piatto facilissimo da fare, buonissimo da mangiare e bello da vedere. I croissant salati con crudo, fontina e rucola hanno una base molto semplice per cui potrete...
Panpepato ai pistacchi
Il panpepato è un dolce caratteristico del Natale, che oltre ad essere buono ha importanti proprietà stimolanti per via delle spezie che lo compongono e ne contraddistinguono il gusto. Lo zenzero e i...
Sogliola al sesamo
La sogliola al sesamo è una ricetta davvero facile, con un pesce che generalmente piace a tutti e con un tocco di oriente (l’impanatura al sesamo ) che non guasta mai. Potrete accompagnare...
French dressing – condimento alla francese
Il french dressing è un salsa alla francese perfetta per condire le insalate o come base per il ripieno di sandwich, o addirittura con un pinzimonio di verdure crude. È molto usata in...
Arrosto di branzino
La preparazione dell’ arrosto di branzino è lunga, ma non troppo, elaborata, ma non troppo…e il risultato è semplicemente troppo buono. Servite l’ arrosto di branzino accompagnandolo con un pinot grigio, da sorseggiare...
Stuzzichini pasta sfoglia
Mancano esattamente 3 giorni a Natale e fare shopping per gli ultimi regali è diventata una vera e propria guerra.
Egg Nog
2 anni fa ho trascorso il Natale a New York con i miei parenti che abitano lì. Loro hanno sposato ragazze americane che hanno coniugato la tradizione culinaria italiana con quella americana in...
AUGURI di BUON NATALE…un dolce omaggio a tutte Voi
La mia produzione di biscotti natalizi... Li offro a tute/i Voi che mi seguite con affetto....a chi si è iscritto e mai entrata..
Focaccia al vino
La focaccia al vino è un’antica ricetta mantovana. La focaccia al vino è un’ottima alternativa al pane e un perfetto accompagnamento per i salumi.
Pandoro
Se avete già segnato tra le cose da fare per Natale il Panettone fatto in casa perché non provate anche a fare il Pandoro casalingo? Come per il Panettone si tratta di una...
Verdure alla besciamella
È vero. Durante le feste si consumano poche verdure , forse perché si mangiano solo cose golose e le verdure “non fanno subito festa”. Però le verdure alla besciamella sono golose, grazie anche...
Tartine al salmone
Ogni tanto non è male ottenere un piatto semplice e veloce, in questo caso un antipasto con il minimo sforzo. Con la massima resa ovviamente. È il caso delle tartine al salmone ,...
Risotto al granchio
Le feste sono il momento migliore per provare e proporre piatti delicati e raffinati come il risotto al granchio . Un’idea per fetta per rispettare la tradizione della vigilia a base di solo...
PENNE al sugo con tonno e pesto di rucola
Non so' voi..ma questi giorni sono superfrenetici..non ho nemmeno un attimo di tempo..mille sono le cose da fare e il tempo pare non basti mai... ricettina velocissima (che in questi giorni è quello che...
Potage ai piselli
Questo piatto è il classico caso in cui dare un nome raffinato e straniero ad un piatto lo fa sembrare qualcosa di più chic di quel che è. Il potage di piselli altro...
Cin Cin! Il brindisi perfetto.
Non accontentatevi di portare in tavola il menu perfetto . Per dimostrare di essere eccellenti padroni di casa e cuochi dovrete saper accostare ad ogni portata il giusto vino.
Strufoli
A Natale i dolci non sono soltanto l’ennesimo piatto da portare in tavola. Sono anche un gradito regalo. Personalmente regalo un bel piatto di strufoli agli invitati alle mie cene di Natale e...
Biscotti di pasta sablée con cuore di confettura di amarene
Scritto da Angela I biscotti di pasta sablée sono i miei preferiti, così friabili che si sciolgono in bocca, ottimi in tutte le occasioni. Lo scorso anno li preparai per addobbare il mio...
Chiamate Striscia la Notizia! I piccoli cuochi molecolari!
Vi ricordate del “pericolo Texturas” ? Era il 2009 quando la popolare trasmissione TV “Striscia la Notizia”, con una serie di servizi scientificamente scadenti e mescolando aspetti di sicurezza alimentare con cose che non c’entravano nulla...
Insalata di cavolo con cedro e uva passa
Ecco una ricetta semplice ma di grande effetto. Quando la porterete in tavola scandite con eleganza il nome, a volte dare importanza al piatto che si presenta è già metà del suo successo....
Pizza senza glutine
Preparate gli ingredienti un po’ prima di iniziare l’impasto perchè gli ingredienti siano a temperatura ambiente Intiepidite l’acqua e dividetela in tre bicchieri: in uno 50 e negli altri 2 20 grammi ciascuno....
Nidi di radicchio con ceci, ricotta e porro
Questo è sicuramente un piatto scenografico perfetto per stupire durante le feste. I nidi di radicchio con ceci, ricotta e porro sono anche un piatto leggerissimo, solo 160kcal a porzione per cui vi...
Tarallini dolci
Appena sento parlare di tarallini dolci di Natale già mi sembra di sentire nell’aria il profumo di zucchero e cannella e dell’impasto di patate che si frigge e si gonfia. Per me è...
Biscotti al cioccolato morbidi
Dicembre: ultimo mese dell’anno nonché mese con un sacco di cose da fare. Senza contare il Natale, che già avrebbe un elenco alquanto infinito di cose da fare, preparare, disfare, impacchettare, lettera e...
Finocchi alla diavola
Tra le verdure di stagione a dicembre troviamo il finocchio . Del finocchio si consumano i “grumoli” che si possono mangiare crudi in insalata o nel pinzimonio oppure cotti gratinati, brasati, lessi al...
Fatevi furbi con gli avanzi delle feste.
Nei menu delle feste avete mangiato di tutto. Avrete optato per menu tradizionali, originali, leggeri, sfiziosi, raffinati o portafortuna.
Pancakes alle erbe e foie gras
Personalmente non sono un’amante del foie gras ma durante le feste capita molto spesso di trovarlo all’interno di menu, specialmente sotto forma di antipasto. Nei pancakes alle erbe e foie gras quest’anno lo...
Decorare la tavola con il cibo.
Durante le feste il nostro pensiero principale va a che cibo preparare da portare in tavola . Per mangiarlo ovviamente
Marinata teriyaki
Molto spesso potrebbe capitarvi di cucinare qualcosa alla piastra e di trovare il piatto un pò noioso. Se imparate ad usare le marinature questo non accadrà più.
Calamari ripieni di ricotta, patate e olive
Ecco un’altra ricetta davvero perfetta per la cena della vigilia di Natale. I calamari ripieni di ricotta, patate e olive taggiasche sono una ricetta molto raffinata e delicata che farà letteralmente impazzire i...
Salmone intero ripieno
Il salmone intero ripieno sarà anche perfetto per la vigilia di Natale, ma è buonissimo per un qualunque venerdì sera con amici che volete stupire.
Cuccìa di Santa Lucia
13 dicembre Santa Lucia . In molti posti dal Nord al Sud questa Santa è festeggiata quasi come il Natale! è il caso di Brescia ad esempio o quello più famoso della Sicilia....
Red Snapper Livornese
I started The Italian Chef website in 1999 and Red Snapper Livornese was one of the first recipes I posted. Occasionally, I like to revisit some of the older recipes from the archives,...
Falsomagro
Sembra un arrosto di magro e si rivela essere un godurioso arrosto ripieno di saporite meraviglie. é decisamente un falsomagro siciliano . Il falsomagro è un arrosto molto saporito, una via di mezzo...
Pasta con broccoli
La pasta con broccoli è una ricetta davvero molto semplice e gustosa, originale di una tradizione povera in cui si cercavano di unire ingredienti facilmente reperibili. In effetti è anche una pasta che...
Carne perfetta per un pranzo all’aperto
Pranzo all’aperto in campagna per il 15 agosto! E’ tradizione della mia famiglia da decenni ritrovarsi in campagna dove mio nonno costruì la sua casa e pranzare tutti insieme. Quest’anno mi sono stati...
Funghi e patate al forno
Funghi e patate al forno …suona già molto invernale, no? Ed in effetti lo è, è un bel piatto gustoso e caldo, perfetto per allietare il pranzo della domenica.
Piadina
Le piadine sono il pranzo per eccellenza. All’ora di pranzo i bar nei pressi degli uffici si riempiono di lavoratori che per mangiare un pasto veloce, relativamente leggero e comunque gustoso si concedono...
Carote biodiverse
Da qualche tempo sul mercato italiano sono disponibili, accanto alle familiari carote arancioni, anche quelle colorate di viola intenso, quasi nero. Stupirà forse molti apprendere che il viola è in realtà il colore originario...
Capitone arrostito e marinato
Ecco un nuovo piatto tipico del menu della vigilia di Natale . Signori e signore fa il suo ingresso il capitone . Al Sud di sicuro sanno bene di cosa sto parlando e...
Panettone…una, cento, mille storie.
Le leggende che circondano la nascita del Panettone , dolce tipico della tradizione Natalizia milanese, sono tante e tutte belle e romantiche.
GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE "100% ITALIANO"
GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE “100% ITALIANO” Degustazioni gratuite nei temporary store di Milano, Roma e Napoli fino a gennaio Viaggia sui binari la nuova campagna dell’olio extra vergine...
Polpette di spinaci con salsa
Ecco un piatto leggero e saporito, semplice, veloce e vegetariano! Le polpette di spinaci con salsa sono la conferma che i piatti vegetariani possono essere più che golosi e non per forza dietetici....
Zuppa di gamberoni
Una zuppa raffinata e leggera perfetta per una cena a 2, anche perché si dice che i crostacei siano afrodisiaci! La zuppa di gamberoni è anche relativamente leggera, solo 350Kcal a porzione, ed...
Nidi al tofu
Durante le feste, diciamoci la verità, non si fa altro che mangiare! Per chi come me ama la cucina sul momento è una gran bella cosa, il brutto arriva quando si devono fare...
Abbinamento formaggi/miele/confetture, la mia degustazione.
Scritto da Angela Ho letto molto sull’abbinamento dei formaggi con miele o confetture ma, quando arriva il momento di servire a tavola un tagliere di formaggi differenti, non so mai con cosa accompagnarli....