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	<title>MyKitchen-blog &#187; Verdure uova e salse</title>
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		<title>Crema di salmone allo zafferano con erba cipollina</title>
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		<pubDate>Tue, 22 Jul 2008 07:06:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Verdure uova e salse]]></category>
		<category><![CDATA[Crema di salmone]]></category>
		<category><![CDATA[erba cipollina]]></category>
		<category><![CDATA[zafferano]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 600 gr di salmone pulito 500 gr di brodo vegetale 100 gr di panna liquida 4 scalogni 2 cucchiai di brandy 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 bustine di zafferano 1 mazzatto di erba cipollina 50 gr di noce di burro sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare a dadi piccolio 100 gr di salmone e tenetelo per la guarnizione. Fate sciogliere il conctrato di pomodoro nel brodo vegetale e rosolate gli scalogni nel burro, sfumate con il brandy. Unite il brodo, 500 gr di salmone a pezzetti e proseguire la cottura a fiamma dolce per 6/7 minuti. Frullate il composto, regolate di sale e se necessarioi passatelo al setaccio, scaldate la panna e sciogliete lo zafferano. Se la crema fosse troppo liquida, con la frusta, diluite la maizena con olio extravergine d&#8217;oliva fino ad ottenere un composto fluido, che versete a filo nella crema in ebollizione fino ad ispessire il tutto. Preparate dei bastoncini di pasta sfoglia aromatizzati con semi di papavero e rosmarino. Fondete una noce di burro e rosolate il salmone rimasto, salate pepate e portate in tavola 4 ciotole guarnite con pezzetti di salmone e sfogliatine calde.]]></description>
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