Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.

Ingredienti:

Per 4 persone

20 cozze pulite
12 acciughe fresche
1 spicchio di aglio
1 albume
prezzemolo q.b.
pangrattato q.b.
2 fette di pancarrè
olio per friggere q.b.
sale e pepe q.b.
Stecchini per spiedini q.b.

Preparazione:

Pulire le alici [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

1 kg polpo verace
100 g di capperi di Salina
100 g di olive itrane denocciolate
100 g valeriana
olio extravergine di oliva q.b.
1 limone
origano q.b.
peperoncino q.b
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendere un polpo verace (lo si riconosce dalla doppia fila di ventose), togliere il [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

2 rombi da 700gr cad / o 1 rombo da 1500gr
1tazza di farina 00
2 limoni succosi non trattati
50gr burro
1/2 bicchiere di burro chiarificato
2 rametti di timo al limone
1 tazzina di olio extra
1 bicchiere di vino secco
sale qb

Preparazione:

Sfilettare il rombo fino a ottenere due filetti puliti.
[continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

acciughe pulite
farina
uova
sale e pepe
olio d’arachide

Preparazione:

Passare i pesci nella farina e poi nelle uova sbattute.
Scaldare l’olio di arachide e friggere velocemente a fuoco alto le acciughe.

Appena sono dorate scolarle su carta da cucina.

Presentarle [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

8 gamberi
8 foglie di basilico
8 fette di lardo alle erbe
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di fior di sale
1 pizzico di pepe
4 patate da purè
30 g di burro

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua e una volta pronte sbucciate e schiacciate i tuberi [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

700 g di filetti di tonno fresco
3 cucchiai di pepe nero in grani
1 cucchiaio di sale integrale grosso
2 tuorli
30 g di senape
2 limoni non trattati
70 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Preparate la salsa: mettete i tuorli in una casseruola dal fondo [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

8 triglie
250 g di mollica
2 alici sotto sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 rametto di menta
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaio di aceto
farina q.b.

Preparazione:

Bagnate la mollica con [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

12 code di mazzancolle pulite di media grandezza
2 zucchine
2 peperoni rossi
4 fiori di zucca
12 foglie di salvia
2 carciofi

Per la pastella:
150 g farina bianca
160 g acqua gassata ghiacciata
1 tuorlo

Per friggere :
1 litro di olio di oliva

Preparazione:

Per prima [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

2 orate da 600 g cadauna o 4 da porzione
2 limoni
2 arance
1 mazzetto di finocchietto selvatico
olio extravergine di oliva q.b.
vino bianco secco q.b.
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

Preparazione:

Pulire le orate privandole delle interiora e di tutte le squame; lavatele accuratamente sotto acqua corrente fredda e lasciatele [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

4 seppie (od in altrenativa calamari)
100 g di fagiolini lessati
200 g di verza lessati
250 g di mollica di pane
100 g di pan grattato
300 g di pomodorini
1 bicchierino di rubra o ketchup
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone

Preparazione:

Porre le verdure precedentemente lessate, la mollica,  60 g [continua.....]