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	<title>MyKitchen-blog &#187; Secondo piatto di pesce</title>
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	<description>Tutto sulla cucina</description>
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		<title>Polpettone di tonno</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2011 12:12:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
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		<description><![CDATA[ Il polpettone di tonno può essere servito come antipasto oppure come secondo piatto di pesce, accompagnato da un&#8217;insalata verde o da una porzione di patate al forno. INGREDIENTI per 4 persone - 200 g di tonno sott&#8217;olio - 2 cucchiai di formaggio grattugiato - 3 cucchiai di pangrattato - una decina di capperi - 2 uova - sale, prezzemolo tritato PREPARAZIONE Sgocciola il tonno]]></description>
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		<title>Acciughe e cozze fritte</title>
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		<pubDate>Fri, 13 Feb 2009 14:10:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Antipasti]]></category>
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		<description><![CDATA[Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: Per 4 persone 20 cozze pulite 12 acciughe fresche 1 spicchio di aglio 1 albume prezzemolo q.b. pangrattato q.b. 2 fette di pancarrè olio per friggere q.b. sale e pepe q.b. Stecchini per spiedini q.b. Preparazione: Pulire le alici e aprirle a libro. Tritare il prezzemolo con l’aglio e mettere su ogni acciuga un poco di trito. Privare il pancarrè della crosta e tagliarlo a quadretti. Infilare su ogni stecchino,alternandoli, una cozza, una alice arrotolata stretta e un dadino di pane. Sbattere l’albume con sale, pepe e trito di prezzemolo e aglio. Passare gli spiedini nell’albume e poi nel pangrattato, quindi friggerli.]]></description>
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		<title>Coppa di polpo con crema di capperi ed olive</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Oct 2008 07:23:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[crema di capperi]]></category>
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		<category><![CDATA[Polpo]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 1 kg polpo verace 100 g di capperi di Salina 100 g di olive itrane denocciolate 100 g valeriana olio extravergine di oliva q.b. 1 limone origano q.b. peperoncino q.b sale e pepe q.b. Preparazione: Prendere un polpo verace (lo si riconosce dalla doppia fila di ventose), togliere il becco e gli occhi. Metterlo a bollire con poca acqua per circa 1 ora (mezz&#8217;ora più forte e mezz&#8217;ora più piano) Dopo questo tempo prendere il polpo ancora caldo, cercare di ottenerne una forma cilindrica tagliando i pezzi in eccesso e facendone una caramella con della carta argentata. In seguito metterlo in frigo per almeno 12 ore. Preparare un trito di capperi sciaquati dal sale in eccesso, olive denocciolate e origano. Prendere il polpo dal frigo, tagliarne delle fettine con un coltello affilato e adagiarlo sopra la valeriana appena condita con olio, sale e limone. Condire la coppa di polpo con il trito appena preparato ed una polvere di peperoncino.]]></description>
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		<title>Rombo al limone</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Oct 2008 09:27:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[pesce]]></category>
		<category><![CDATA[Rombo al limone]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 2 rombi da 700gr cad / o 1 rombo da 1500gr 1tazza di farina 00 2 limoni succosi non trattati 50gr burro 1/2 bicchiere di burro chiarificato 2 rametti di timo al limone 1 tazzina di olio extra 1 bicchiere di vino secco sale qb Preparazione: Sfilettare il rombo fino a ottenere due filetti puliti. Impanare nella farina. Cucinare scaldando il burro chiarificato. Mantecare con olio, burro e succo di limone. Servire.]]></description>
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		<title>Acciughe fritte</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Oct 2008 15:03:30 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[acciughe]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: acciughe pulite farina uova sale e pepe olio d&#8217;arachide Preparazione: Passare i pesci nella farina e poi nelle uova sbattute. Scaldare l’olio di arachide e friggere velocemente a fuoco alto le acciughe. Appena sono dorate scolarle su carta da cucina. Presentarle caldissime nel piatto di portata.]]></description>
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		<title>Gamberi arrosto con lardo e basilico</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Jul 2008 06:56:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[basilico]]></category>
		<category><![CDATA[Gamberi arrosto]]></category>
		<category><![CDATA[lardo]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 8 gamberi 8 foglie di basilico 8 fette di lardo alle erbe 1 cucchiaio di olio extravergine d&#8217;oliva 1/2 cucchiaino di fior di sale 1 pizzico di pepe 4 patate da purè 30 g di burro Preparazione: Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua e una volta pronte sbucciate e schiacciate i tuberi raccogliendo la polpa all&#8217;interno di una terrina. Condite con il burro, un pizzico di sale e pepe. Sgusciate gli scampi e arrotolate attorno ad essi una foglia di basilico e una di lardo. Fissate 4 scampi per ognuno lungo uno stecchino di legno come se fossero degli spiedini e cuocete in una padella con 1 cucchiaio d&#8217;olio a fuoco vivo per 3 minuti circa. Disponete una quenelle di patate nel piatto e adagiatevi il vostro spiedino ben croccante. Condite con un filo di olio e un pizzico di fior di sale.]]></description>
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		<title>Tonno rosso al pepe nero</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Jul 2008 07:16:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[pepe nero]]></category>
		<category><![CDATA[pesce]]></category>
		<category><![CDATA[tonno rosso]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 700 g di filetti di tonno fresco 3 cucchiai di pepe nero in grani 1 cucchiaio di sale integrale grosso 2 tuorli 30 g di senape 2 limoni non trattati 70 g di burro 2 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva sale q.b. Preparazione: Preparate la salsa: mettete i tuorli in una casseruola dal fondo pesante, unite la senape, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e 2 cucchiai di succo. Montate il composto a bagnomaria fino a che risulterà cremoso. Trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore, azionando l&#8217;apparecchio alla velocità minima unite il burro fuso tiepido, poco alla volta fino a che diventi il tutto montato e cremoso. Mettete il pepe in un mortaio, pestatelo piuttosto finemente e trasferitelo in un piatto piano. Tagliate i filetti di tonno in tranci regolari e rotolateli nel pepe e nel sale in modo da ricoprirli uniformemente. In una padella antiaderente fate rosolare il tonno con poco olio e una noce di burro, mantenendoli rosati al centro, calcolando 1 minuto per ogni cm di spessore dei tranci. Scolate il tonno, tagliatelo a fette spesse e servite con insalatina fresca guarnita con la [...]]]></description>
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		<title>Triglie con salsa alla menta</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Jul 2008 07:35:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[pesce]]></category>
		<category><![CDATA[Triglie con salsa alla menta]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 8 triglie 250 g di mollica 2 alici sotto sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 rametto di menta 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 cucchiaino da caffè di zucchero sale q.b. olio extravergine d&#8217;oliva q.b. 1 cucchiaio di aceto farina q.b. Preparazione: Bagnate la mollica con l&#8217;aceto quindi strizzatela. Unite il prezzemolo e la foglia di menta, tritati finemente. Mettete il composto nel mixer, aggiungete i capperi dissalati e le alici ben lavate e pestate versando, poco per volta, l&#8217;olio d&#8217;oliva. Una volta reso fluido, mettetelo in una terrina e aggiungete lo zucchero con un cucchiaio di aceto e ancora olio quanto basta per avere un pesto morbido e omogeneo. Friggete le triglie dopo averle lavate ed infarinate. Scolatele e ponetele su fogli di carta assorbente per eliminare l&#8217;olio superfluo. Fate raffreddare le triglie e spalmatele una ad una da ogni lato con la salsa alla menta, aspettate un po&#8217; di minuti di modo che le triglie si insaporiscano e servitele ben allineate su di un largo piatto di portata.]]></description>
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		<title>Tempura di mazzancolle e verdure</title>
		<link>http://www.mykitchen-blog.com/2008/06/tempura-di-mazzancolle-e-verdure/</link>
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		<pubDate>Mon, 16 Jun 2008 07:01:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[mazzancolle]]></category>
		<category><![CDATA[tempura]]></category>
		<category><![CDATA[verdure]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 12 code di mazzancolle pulite di media grandezza 2 zucchine 2 peperoni rossi 4 fiori di zucca 12 foglie di salvia 2 carciofi Per la pastella: 150 g farina bianca 160 g acqua gassata ghiacciata 1 tuorlo Per friggere : 1 litro di olio di oliva Preparazione: Per prima cosa setacciate per bene la farina quindi preparate la pastella mescolando l&#8217;uovo con l&#8217;acqua gassata e ghiacciata; unite gradualmente la farina e amalgamate delicatamente con una forchetta ricordandovi di non mescolare troppo. Pulite le mazzancolle come di consueto avendo cura di eliminare il filamento nero dell&#8217;intestino. Tagliate le zucchine e i peperoni a bastoncini, pulite i fiori di zucca, lavate ed asciugate le foglie di salvia e tagliate i carciofi a spicchi. Scaldate l&#8217;olio nella padella a circa 170 °, immergetevi gli ingredienti friggendo poco per volta. Fate assorbire il grasso in eccesso con della carta da cucina e servite salando all&#8217;ultimo. Note: Si racconta che nel 1540 un monsone fece naufragare sulla costa giapponese tre portoghesi provenienti dalla Cina. I portoghesi adottarono il sistema giapponese di friggere i gamberi con la pastella che i portoghesi cucinavano soprattutto durante le Quattro Tempora, [...]]]></description>
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		<title>Orata al profumo di agrumi e finocchietto selvatico</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Jun 2008 09:13:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[finocchietto selvatico]]></category>
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		<category><![CDATA[pesce]]></category>
		<category><![CDATA[secondo piatto]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 2 orate da 600 g cadauna o 4 da porzione 2 limoni 2 arance 1 mazzetto di finocchietto selvatico olio extravergine di oliva q.b. vino bianco secco q.b. 1 spicchio d’aglio sale q.b. Preparazione: Pulire le orate privandole delle interiora e di tutte le squame; lavatele accuratamente sotto acqua corrente fredda e lasciatele asciugare. Tritate la buccia dei limoni e delle arance, l&#8217;aglio fresco e il finocchietto selvatico e salate leggermente. Salate il pesce, ungetelo con l&#8217;olio ed aggiungete il trito aromatico nella pancia e sopra il pesce. Mettete le orate su di una teglia, preferibilmente antiaderente o rivestita da un foglio di carta forno, e bagnate col vino; coprite con un foglio di alluminio, facendo cuocere le orate in forno per 10 minuti a 200°c. Trascorso questo tempo togliete il foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 15/20 minuti (5 minuti se sono da porzione). Ad ogni modo la cottura ottimale si evince con un termometro da cucina ponendo l&#8217;ago all&#8217;interno del pesce, dove la temperatura non deve superare i 70°, oppure quando l’occhio del pesce diventa bianco.]]></description>
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