Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
Per 4 persone
20 cozze pulite
12 acciughe fresche
1 spicchio di aglio
1 albume
prezzemolo q.b.
pangrattato q.b.
2 fette di pancarrè
olio per friggere q.b.
sale e pepe q.b.
Stecchini per spiedini q.b.
Preparazione:
Pulire le alici [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1 kg polpo verace
100 g di capperi di Salina
100 g di olive itrane denocciolate
100 g valeriana
olio extravergine di oliva q.b.
1 limone
origano q.b.
peperoncino q.b
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prendere un polpo verace (lo si riconosce dalla doppia fila di ventose), togliere il [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
2 rombi da 700gr cad / o 1 rombo da 1500gr
1tazza di farina 00
2 limoni succosi non trattati
50gr burro
1/2 bicchiere di burro chiarificato
2 rametti di timo al limone
1 tazzina di olio extra
1 bicchiere di vino secco
sale qb
Preparazione:
Sfilettare il rombo fino a ottenere due filetti puliti.
[continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
acciughe pulite
farina
uova
sale e pepe
olio d’arachide
Preparazione:
Passare i pesci nella farina e poi nelle uova sbattute.
Scaldare l’olio di arachide e friggere velocemente a fuoco alto le acciughe.
Appena sono dorate scolarle su carta da cucina.
Presentarle [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
8 gamberi
8 foglie di basilico
8 fette di lardo alle erbe
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di fior di sale
1 pizzico di pepe
4 patate da purè
30 g di burro
Preparazione:
Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua e una volta pronte sbucciate e schiacciate i tuberi [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
700 g di filetti di tonno fresco
3 cucchiai di pepe nero in grani
1 cucchiaio di sale integrale grosso
2 tuorli
30 g di senape
2 limoni non trattati
70 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione:
Preparate la salsa: mettete i tuorli in una casseruola dal fondo [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
8 triglie
250 g di mollica
2 alici sotto sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 rametto di menta
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaio di aceto
farina q.b.
Preparazione:
Bagnate la mollica con [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
12 code di mazzancolle pulite di media grandezza
2 zucchine
2 peperoni rossi
4 fiori di zucca
12 foglie di salvia
2 carciofi
Per la pastella:
150 g farina bianca
160 g acqua gassata ghiacciata
1 tuorlo
Per friggere :
1 litro di olio di oliva
Preparazione:
Per prima [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
2 orate da 600 g cadauna o 4 da porzione
2 limoni
2 arance
1 mazzetto di finocchietto selvatico
olio extravergine di oliva q.b.
vino bianco secco q.b.
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
Preparazione:
Pulire le orate privandole delle interiora e di tutte le squame; lavatele accuratamente sotto acqua corrente fredda e lasciatele [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
4 seppie (od in altrenativa calamari)
100 g di fagiolini lessati
200 g di verza lessati
250 g di mollica di pane
100 g di pan grattato
300 g di pomodorini
1 bicchierino di rubra o ketchup
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
Preparazione:
Porre le verdure precedentemente lessate, la mollica, 60 g [continua.....]
