Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1 sella d’agnello disossata (conservate l’osso)
20 g di burro
olio extravergine di oliva q b
1 bicchiere vino rosso di buon corpo
2 cucchiai miele
salvia e rosmarino q b
sale e pepe q b
Per il fondo:
le ossa della sella
1 carota
1 cipolla
1costa di sedano
4 gambi di prezzemolo
1 foglia [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
4 sopracosce
8 fette di pancetta arrotolata
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
Disossate le sopracosce, salate e pepate, farcite con 2 fette di pancetta arrotolata e un trito di salvia e aglio. Arrotolate e legate con uno spago da [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
8 fette di lonza di maiale
8 fette di pancetta
4 fette di pancarrè
80 g pecorino stagionato grattugiato
vino marsala q.b.
1 uovo intero
50 g uvetta ammollata
20 g pinoli
40 g capperi dissalati
300 g di polpa di pomodoro
1 peperoncino a piacere
2 foglie di alloro
timo fresco q.b.
olio [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
800 gr di carne di lesso o arrosto avanzata
100 gr di mortadella
1 uovo grande
1 patata lessa
1 manciata di prezzemolo tritato
80 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.
per la pasta
300 gr di farina 00
150 gr di burro freddo
70 gr di latte freddo
1 pizzico di [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
800 g di lonza di maiale
1 litro di vino bianco
1 cipolla
2 chiodi di garofano
4 grani di pepe nero
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Per la crosta:
300 g di farina bianca
10 g di lievito di birra
2 cucchiai di sale grosso marino
1 [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
8 fette polpa di vitello
8 fette di prosciutto crudo
1 bicchiere di farina 00
2 rametti di salvia
70 g di burro
1 tazzina olio extra
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Preparazione:
Tagliare leggermente i bordi della carne.
Infarinare le fette di vitello, adagiare sopra ciascuna fetta una foglia di salvia [continua.....]
