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	<title>MyKitchen-blog &#187; Secondo piatto di carne</title>
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	<description>Tutto sulla cucina</description>
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		<title>Costolette di agnello alla vellutata e croccante di patate</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Oct 2008 07:25:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Costolette di agnello]]></category>
		<category><![CDATA[croccante di patate]]></category>
		<category><![CDATA[vellutata]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 12 costolette di agnello 1/2 lt. brodo di vegetali 50 g burro 40 g farina 250 g patate sbucciate 30 g burro chiarificato 3 cucchiai olio extra vergine 20 g erbe miste tritate sale q.b. Preparazione: In una piccola casseruola fate fondere il burro, tirate fuori dal fuoco e aggiungete di colpo la farina, rimettete sul fuoco e fate cuocere ancora 5 minuti. Fate prendere il bollore al brodo e versatelo nel burro e farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, continuate la cottura a fuoco basso per dieci minuti, a fine cottura regolate di sale. Battete le cotolette per renderle uniformi, scottatele in padella e disponetele in un vassoio oleato e fatele freddare. In un robot triturate le patate, poi ritiratele in una ciotola. Passate le cotolette prima nella vellutata e poi nelle patate come se si dovessero panare. Fatele cuocere in olio e burro in una padella antiaderente. Scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e conditele con le erbe tritate e il sale. Servite accompagnate da carciofi.]]></description>
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		<title>Bourguignonne di carne</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Oct 2008 15:14:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Bourguignonne di carne]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 1 kg di carne di manzo tagliata a dadi olio extravergine d’oliva 1 patata (necessario il fornello per fonduta e bourguignonne) 2 tuorli di uova freschissime olio extravergine d’oliva 1 limone sale Preparazione: Cuocere la carne nell’olio bollente e insaporirle con le salse, a piacere. Suggeriamo la maionese &#8220;alla mantura&#8221;, la salsa tartara, l&#8217;ajoli e la chantilly. Per tutte le salse la base è la maionese, che si prepara frullando insieme le uova, l&#8217;olio, il limone e il sale con il frullatore a immersione.]]></description>
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		<title>Petto d&#8217;anatra con prugne e cannella</title>
		<link>http://www.mykitchen-blog.com/2008/07/petto-danatra-con-prugne-e-cannella/</link>
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		<pubDate>Tue, 29 Jul 2008 07:26:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[cannella]]></category>
		<category><![CDATA[Petto d'anatra]]></category>
		<category><![CDATA[prugne]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 2 petti d&#8217;anatra 2 scalogni 4 prugne secche 1 stecca di cannella 2 cucchiai di miele 2 bustine di zafferano sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete a bagno le prugne secche in acqua tiepida e diluite le bustine di zafferano in un poco d&#8217;acqua tiepida o brodo.Tagliate la pelle dei petti d&#8217;anatra con delle incisioni longitudinali. Salateli e pepateli e adagiateli in una padella antiaderente ben calda senza nessun condimento. Fate cuocere per 4 minuti sulla pelle e poi girateli per 2 minuti (non di più); passateli in forno a 160° per 15 minuti. Nella stessa padella gettate gli scalogni a pezzi, le prugne, la cannella, il miele e lo zafferano precedentemente sciolto. Fate ridurre per 5 minuti, quindi filtrate e regolate di sale. Servite i petti, cospargendo con la salsa e decorate con le prugne. Se volete emulsionate la salsa, fuori dal fuoco, con una noce di burro in modo da renderla più cremosa.]]></description>
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		<title>Faraona ripiena di frutta</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Jul 2008 06:48:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[carne]]></category>
		<category><![CDATA[Faraona ripiena di frutta]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 1 faraona 50 g di burro morbido 1 manciata di noci 60 g di prugne secche 100 g di mollica di pane 2 cucchiai di Cognac 1 rametto di rosmarino, salvia e timo il succo di 1 limone 2 mele renette olio extravergine d&#8217;oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete le prugne secche in ammollo con acqua calda e lasciatele per 1 ora fino a che si saranno ammorbidite e gonfiate. Sbucciate le mele, tagliatele a dadi piccoli e spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire. Raccogliete la mollica di pane in una ciotola e bagnatela con il burro fuso mescolando bene. Unite le mele, le prugne tagliate a pezzettini, le noci tritate, un&#8217;abbondante macinata di pepe, un cucchiaino da caffè di sale e mescolate con cura amalgamando gli ingredienti. Insaporite l&#8217;interno della faraona con sale e pepe e farcite con il ripieno preparato. Chiudete le aperture del volatile con degli stuzzicadenti, quindi legate le cosce e le ali in modo che rimangano aderenti al corpo. Preparare un trito finissimo con 1 cucchiaino di pepe in grani, un rametto di rosmarino, cinque foglie di salvia ed un rametto di [...]]]></description>
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		<title>Pollo ai peperoni</title>
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		<pubDate>Mon, 21 Jul 2008 08:59:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Pollo ai peperoni]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1 pollo da 1,2 kg circa a pezzi 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 3 spicchi d&#8217;aglio sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 peperoni verdi 2 peperoni gialli 4 pomodori rossi Preparazione: Rosolate in una padella con olio, aglio, sale e pepe, il pollo a pezzi, rimestandolo spesso, infine sfumate con il vino. Nel frattempo si tagliano i peperoni a falde larghe dopo averli lavati e privati dei semi. Appena il pollo è ben rosolato si aggiungono i pomodori a pezzi, i peperoni, il sale e un pizzico di pepe e si copre la padella con un coperchio abbassando la fiamma fino a completa cottura. Durante questo tempo controllate che il liquido di cottura non si asciughi troppo, in questo caso aggiungete un mestolino d&#8217;acqua. Servite il pollo con della polenta o con patate lesse.]]></description>
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		<title>Costolette di agnello al cedro</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Jul 2008 06:49:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[cedro]]></category>
		<category><![CDATA[Costolette di agnello]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 12 costolette di agnello 5 pomodori secchi 2 spicchi d&#8217;aglio 1 cedro 1 rametto di origano olio extravergine d&#8217;oliva q.b. 2 cucchiai di olive dolci sott&#8217;olio sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete a marinare le costolette di agnello per circa 1 ora in olio profumato con l&#8217;aglio, sbucciato e schiacciato, l&#8217;origano, la scorza del cedro rigirandole almeno 2 volte. Trascorso il tempo indicato, scolatele della marinata e disponetele in una padella antiaderente ben calda. Quando saranno ben rosolate, salate, pepate e giratele nuovamente. Sfumate con il succo del cedro, unite i pomodori tagliati a listarelle, le olive e proseguite per altri 2 minuti circa. Togliete la padella dal fuoco e servite le costolette con verdure bollite.]]></description>
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		<title>Insalata di cappone</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Jul 2008 07:19:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[cappone]]></category>
		<category><![CDATA[insalata]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 300 gr di avanzi di cappone lesso o arrosto 1 cucchiaio di uvetta ammollata nel rum 20 gr di cedro candito o arance 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 pizzico di cannella 1 cucchiaio di aceto balsamico sale q.b. Preparazione: Disossate la carne e tagliatela a listarelle, riponete in una terrina e unite l&#8217;uvetta, il cedro, i capperi, il sale e il pepe. Preparate una vinagrette con l&#8217;olio d&#8217;oliva, un pizzico di cannella e l&#8217;aceto balsamico, condite la carne, disponete un letto di insalata fresca su ogni piatto e adagiate il cappone condito.]]></description>
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		<title>Coniglio con pomodori secchi, olive e purè di patate</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Jul 2008 08:14:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[coniglio]]></category>
		<category><![CDATA[olive]]></category>
		<category><![CDATA[pomodori secchi]]></category>
		<category><![CDATA[pure' di patate]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 1 coniglio 1 fetta alta di pancetta 100 g di pomodori secchi 4 cucchiai di olive piccole 4 scalogni 3 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva 1 manciata di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco brodo di carne q.b. sale e pepe q.b. per il purè di patate al prezzemolo: 450 g di patate farinose 45 g di burro 20 g di latte 2 cucchiai prezzemolo tritato sale q.b. Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi e rosolatelo in una casseruola, salate e pepate, sfumate con il vino bianco e lasciate in disparte. Intanto in una padella antiaderente fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti, togliete il grasso che si sarà formato, unite lo scalogno a fette sottili i pomodori secchi tagliati a striscioline e le olive. Fate insaporire per pochi minuti e trasferite il soffritto sul coniglio, bagnate con 1 mestolo di brodo mettete il coperchio e fate cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata cospargete il coniglio con del prezzemolo tritato e servite con del purè di patate al prezzemolo. Per il purè fate cuocere le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e schiacciatele con l&#8217;apposito attrezzo. Dopodiché amalgamate il composto [...]]]></description>
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		<title>Maiale in agrodolce</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Jul 2008 07:45:01 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Maiale in agrodolce]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1,2 kg di lonza di maiale 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio maizena 6 cucchiai olio di semi 3 peperoni 2 porri 6 fette di ananas per la salsa: 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di maizena sciolta in 8 cucchiai di acqua 4 cucchiai aceto di vino rosso 4 cucchiai succo di ananas 4 cucchiai salsa di soia 4 cucchiai di sherry 1 cucchiai olio di semi Preparazione: Per prima cosa preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e facendoli addensare a fuoco basso in una pentola unta con 1 cucchiaio di olio. Tagliate poi la lonza a cubetti di circa 2 cm per lato e mescolatela con la maizena e il sale in modo che tutti pezzi ne siano ben ricoperti. Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio e quando è ben caldo, friggete i pezzetti di maiale per circa 7-8 minuti finché non sono interamente cotti avendo cura di mescolare spesso. Toglieteli dal wok e teneteli da parte. Riscaldate ora nel wok gli altri 2 cucchiai di olio e fatevi saltare a fuoco vivace per 5 minuti i porri tagliati a fettine ed i peperoni tagliati a pezzi. [...]]]></description>
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		<title>Lonza marinata</title>
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		<pubDate>Mon, 30 Jun 2008 11:20:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Secondo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[lonza marinata]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 1200 g lonza senza cordone 105 g sale fino 120 g zucchero 5 g pepe nero macinato 5 g curry 5 g cannella 5 g coriandolo aglio e cipolla q.b. Preparazione: Lasciare la lonza in frigorifero per 48 ore. Girare ogni 8 ore. Alla fine lavare e asciugare.]]></description>
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