Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
12 costolette di agnello
1/2 lt. brodo di vegetali
50 g burro
40 g farina
250 g patate sbucciate
30 g burro chiarificato
3 cucchiai olio extra vergine
20 g erbe miste tritate
sale q.b.
Preparazione:
In una piccola casseruola fate fondere il burro, tirate fuori dal [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
1 kg di carne di manzo tagliata a dadi
olio extravergine d’oliva
1 patata
(necessario il fornello per fonduta e bourguignonne)
2 tuorli di uova freschissime
olio extravergine d’oliva
1 limone
sale
Preparazione:
Cuocere la carne nell’olio bollente e insaporirle con le salse, [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
2 petti d’anatra
2 scalogni
4 prugne secche
1 stecca di cannella
2 cucchiai di miele
2 bustine di zafferano
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete a bagno le prugne secche in acqua tiepida e diluite le bustine di zafferano in un poco d’acqua tiepida o brodo.Tagliate la pelle dei petti d’anatra con [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1 faraona
50 g di burro morbido
1 manciata di noci
60 g di prugne secche
100 g di mollica di pane
2 cucchiai di Cognac
1 rametto di rosmarino, salvia e timo
il succo di 1 limone
2 mele renette
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete le prugne secche in ammollo con acqua calda e [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
1 pollo da 1,2 kg circa a pezzi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 spicchi d’aglio
sale e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 peperoni verdi
2 peperoni gialli
4 pomodori rossi
Preparazione:
Rosolate in una padella con olio, aglio, sale e pepe, il pollo a pezzi, rimestandolo [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
12 costolette di agnello
5 pomodori secchi
2 spicchi d’aglio
1 cedro
1 rametto di origano
olio extravergine d’oliva q.b.
2 cucchiai di olive dolci sott’olio
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete a marinare le costolette di agnello per circa 1 ora in olio profumato con [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
300 gr di avanzi di cappone lesso o arrosto
1 cucchiaio di uvetta ammollata nel rum
20 gr di cedro candito o arance
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale q.b.
Preparazione:
Disossate la carne e tagliatela a [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1 coniglio
1 fetta alta di pancetta
100 g di pomodori secchi
4 cucchiai di olive piccole
4 scalogni
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 manciata di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo di carne q.b.
sale e pepe q.b.
per il purè di patate al prezzemolo:
450 g di patate farinose
[continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
1,2 kg di lonza di maiale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio maizena
6 cucchiai olio di semi
3 peperoni
2 porri
6 fette di ananas
per la salsa:
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena sciolta in 8 cucchiai di acqua
4 cucchiai aceto di vino rosso
4 cucchiai succo di ananas
4 [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1200 g lonza senza cordone
105 g sale fino
120 g zucchero
5 g pepe nero macinato
5 g curry
5 g cannella
5 g coriandolo
aglio e cipolla q.b.
Preparazione:
Lasciare la lonza in frigorifero per 48 ore. Girare ogni 8 ore.
Alla fine lavare e asciugare. [continua.....]
