Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 12 costolette di agnello 1/2 lt. brodo di vegetali 50 g burro 40 g farina 250 g patate sbucciate 30 g burro chiarificato 3 cucchiai olio...
Secondo piatto di carne
Bourguignonne di carne
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 1 kg di carne di manzo tagliata a dadi olio extravergine d’oliva 1 patata (necessario il fornello per fonduta e bourguignonne) 2 tuorli di uova freschissime...
Petto d’anatra con prugne e cannella
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 2 petti d’anatra 2 scalogni 4 prugne secche 1 stecca di cannella 2 cucchiai di miele 2 bustine di zafferano sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete...
Faraona ripiena di frutta
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 1 faraona 50 g di burro morbido 1 manciata di noci 60 g di prugne secche 100 g di mollica di pane 2 cucchiai di Cognac 1...
Pollo ai peperoni
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1 pollo da 1,2 kg circa a pezzi 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 3 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere...
Costolette di agnello al cedro
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 12 costolette di agnello 5 pomodori secchi 2 spicchi d’aglio 1 cedro 1 rametto di origano olio extravergine d’oliva q.b. 2 cucchiai di olive dolci sott’olio sale...
Insalata di cappone
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 300 gr di avanzi di cappone lesso o arrosto 1 cucchiaio di uvetta ammollata nel rum 20 gr di cedro candito o arance 4 cucchiai di...
Coniglio con pomodori secchi, olive e purè di patate
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 1 coniglio 1 fetta alta di pancetta 100 g di pomodori secchi 4 cucchiai di olive piccole 4 scalogni 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 manciata...
Maiale in agrodolce
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1,2 kg di lonza di maiale 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio maizena 6 cucchiai olio di semi 3 peperoni 2 porri 6 fette di...
Lonza marinata
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 1200 g lonza senza cordone 105 g sale fino 120 g zucchero 5 g pepe nero macinato 5 g curry 5 g cannella 5 g coriandolo aglio...
Sella d’agnello al vino rosso e miele
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 1 sella d’agnello disossata (conservate l’osso) 20 g di burro olio extravergine di oliva q b 1 bicchiere vino rosso di buon corpo 2 cucchiai miele salvia...
Arrostini di sopracosce
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 4 sopracosce 8 fette di pancetta arrotolata 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco...
Involtini di lonza alla siciliana
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 8 fette di lonza di maiale 8 fette di pancetta 4 fette di pancarrè 80 g pecorino stagionato grattugiato vino marsala q.b. 1 uovo intero...
Polpettone in crosta
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 800 gr di carne di lesso o arrosto avanzata 100 gr di mortadella 1 uovo grande 1 patata lessa 1 manciata di prezzemolo tritato 80...
Lonza di maiale in crosta di sale
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 800 g di lonza di maiale 1 litro di vino bianco 1 cipolla 2 chiodi di garofano 4 grani di pepe nero 1 foglia di alloro 1...
Saltinbocca alla romana
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 8 fette polpa di vitello 8 fette di prosciutto crudo 1 bicchiere di farina 00 2 rametti di salvia 70 g di burro 1 tazzina olio...