Scusate se sono fuori dal coro con questo piatto poco “fresco”, ma avevo bisogno di coccolarmi… Ingredienti (per 1 persona): 3 carciofi piccoli 3 patate medie 4 cucchiai olio evo 1/2 cucchiaino di dado...
Ricette di Verdure
Contorno di stagione
E’ un fantastico contorno da mangiare caldo o freddo. Ideale anche per condire la pasta.
Delizia di peperone rosso
Come al mio solito: facile, veloce, bello da vedere, buono da mangiare freddo o caldo… Ingredienti: Peperone rosso bio, 1 a testa Olio di oliva evo Fior di sale Peperoncino Un goccio di limone...
Zucchine tonde ripiene
Non so per quale motivo ma ho avuto, fin da bambino, una avversione verso qualunque tipo di verdura che fosse ripiena di qualcosa. Mai mangiati involtini di nessun tipo, tantomeno di verdure.
Dolce povertà
Nient’altro che cipolle bianche, alimento povero e, secondo me, sottovalutato, e dolce perché naturalmente ricco di zuccheri che vengono fuori durante la cottura.
Insalata cotta alla Massimo
Buongiorno a tutti gli chef! Per questa ricetta ringrazio Massimo, il padre della mia amica Sara che me l’ha fatta conoscere. Questa preparazione è molto appetitosa e utile nel caso abbiate in frigo dell’insalata...
Fagiolini e taccole
Una ricetta tutta verde! L’obiettivo era di fare un altro tricolore ma mi mancavano i pomodori Ingredienti: taccole fagiolini verdi tofu bianco 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro home made semi di sesamo aromi...
Carote della sfida
Il titolo di questa mia prima ricetta ha un suo perché… la sfida delle carote sta nel fatto che sono un ortaggio che a me proprio non piaceva, né a vapore, né crudo… poi...
Melanzane ripiene in salsa
Questa ricetta per vendicarmi di Nello che mi dice che vado avanti a ravioli Non di solo ravioli si vive, ma anche di melanzane!!!Tante melanzane!!! Ingredienti: 3-4 melanzane di tipo lungo 2-3 cucchiai pan...
Porri e patate con crema all’aglio
Per la mia prima ricetta, vado sul sicuro: patate al forno.
Sedano rosso
Se siete a dieta ma non rinunciate ai saporini gustosi ed appaganti ecco cosa fa per voi! Il sedano al pomodoro è una veloce ricetta che ho rubato a mia suocera, triestina ma toscana...
Piselli stufati
Una preparazione classica, la versione vegana non discosta molto dall’originale, ma il risultato è sicuramente migliore. Un contorno veloce, appagante e gustoso
Parmigiana del primo sole
Oggi finalmente è il primo giorno di Primavera e qui da me c’è un sole ed un caldo che sembra essere davvero a giugno. Il problema è che stamattina sono uscito di casa prestissimo...
Carciofi in salsa di vino
Ecco il contorno che promettevo di postare! Ideale per la depurazione primaverile. Ingredienti (per 2 persone): 2 carciofi romaneschi 1 pugno di olive nere tritate 1 dito di vino bianco o rosè ½ limone...
Piselli ispirati
… ispirati da Nigella! E’ la cuoca di un programma su Sky….(assolutamente non vegan) che cucina piatti di solito ipercalorici e molto veloci. Mentre mia mamma segnava ricette su ricette, poco etiche e molto ricche (che...
Crêpes ai broccoli
Sull’onda delle mie Crêpes ai carciofi di qualche tempo fa e sfruttando gli ultimi broccoli della stagione (sono già bruttarelli e il prezzo sta salendo, indice sicuro della mancata stagionalità) ho confezionato questo gustoso...
Crespelle con verdura
Ecco la mia prima ricetta, giusta per presentarmi visto che mi piacciono parecchio le verdure di tutti i colori senza nessuna limitazione! Ingredienti: base per Crespelle alle verdure di Pupazza 400 g ricotta di...
Cicorie e carciofi
Innanzitutto grazie per avermi accolta nella vostra famiglia! Vi regalo una ricetta tradizionale della mia terra, il Salento, ormai quasi scomparsa. La ricetta è semplicissima, ma la sua bontà è data dalla qualità degli...
Funghi in salsa di pomodoro
Come prima ricetta volevo iniziare con un piatto molto semplice, ideale quando abbiamo poco tempo a disposizione.
Nel bicchiere 3 cavoli
Ingredienti: 1 cavolo verza 1 cavolo rosso 1 cavolfiore sale pepe olio semini di papavero Procedimento: lavare e pulire i tre cavoli e cucinarli separatamente Li puoi stufare in pentola con un pò di...
Muffin di zucchine e basilico
Ingredienti: 100g di farina integrale 2 cucchiai di lievito alimentare 1 cucchiaio di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 75g di latte di soia 2 cucchiai di olio evo 2 zucchine medie grattugiata...
Quinoa con broccoli e semi di papavero
Da quando abbiamo scoperto la quinoa a casa la cucino spesso: ecco un piatto ancora invernale e sorprendentemente sfizioso ! Ingredienti: 2 broccoli di medie dimensioni 250 g quinoa (per 4 porzioni) misto per...
Finocchi ripieni
Ingredienti (per 2 persone): 2 grossi finocchi 3 patate medie 4 fette di affettato di tofu 2 cucchiai di panna di avena 4/5 cucchiai di lievito alimentare 1 cucchiaino di semi di finocchio pangrattato...
Funghi al miso con patate
Ingredienti: 500 gr.
Cavolo rosso..
… all’arancia e mela. Ingredienti: 1 cavolo rosso 2 mele fuji o renette 2 manciate di uvetta rinvenuta in acqua calda succo di 1 arancia buccia di arancia tagliata a striscioline sale qb olio...