Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

1 kg. di ricotta, possibilmente di pecora
1,5 kg. di spinaci surgelati
5 uova
un bel po’ di parmigiano
noce moscata q.b.
sale e pepe.

Preparazione:

Si lessano gli spinaci in poca acqua salata. Gli spinaci si scolano, si fanno un po’ raffreddare e poi si strizzano.

In una zuppiera bella capiente si mette [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

500 gr di pane raffermo
4 pomodori
2 cetrioli
2 cipolle rose
basilico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
aceto di vino

Preparazione:

Si mette il pane a rinvenire nell’acqua. Si strizza e si sfarina tutto con le mani.
In una zuppiera intanto si tagliano a pezzetti i pomodori e a [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

4 persone

200gr farina 00
250gr farina di semola
4 uova medie
100gr fontina valdostana
150gr mozzarella
100gr groviera
100gr parmigiano grattugiato
1 mestolo di besciamella
1 grattata di noce moscata
panna burro e parmigiano x mantecare

Preparazione:

Preparare la pasta [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

350 g di bucatini
450 g di ricotta di pecora fresca
1 manciata di finocchietto selvatico
sale q.b.

per la salsa:
700 g di pomodori verdi
1 manciata di erba cipollina
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbollentate i pomodori, togliete la buccia, i semi e raccogliete [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

200 g di pasta per lasagne fresca
1 kg di spinaci freschi
4 scalogni
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
400 g di brie
1 litro di besciamella
150 g di prosciutto cotto affumicato
150 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulite gli spinaci dalle radici e lavateli [continua.....]

Difficoltà:   Media
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

80 g di ricotta salata
500 g farina bianca 00
2,5 dl acqua fredda
sale e pepe q.b.
2 zucchine
10 pomodori a ciliegia
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai passata di pomodori

Preparazione:

Fate una fontana con la farina, versate acqua fredda nel centro ed il sale.
Impastate bene e fate riposare la [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

300 g di riso carnaroli
1 mazzo di asparagi di Albenga
50 g di burro
2 manciate di grana padano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
sale q.b.

Preparazione:

Mondate gli asparagi, togliendo la parte legnosa, tagliate a [continua.....]

Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

400 gr mezze maniche
100 gr piselli
300 gr funghi champignon
2 salsicce
400 gr passata di pomodoro
½ cipolla
1 spicchio di aglio
150 gr panna da cucina
½ bicchiere di parmigiano
½ bicchiere di vino bianco
1 tazzina di olio extra vergine
sale q.b.

Preparazione:

Rosolare in una padella [continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

4 grosse cipolle rosse
180 gr di ricotta di pecora
50 gr di grana padano grattugiato
3 uova
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
farina 00 q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Per la salsa:
2 peperoni gialli
2 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
[continua.....]

Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

350 g di spaghetti
200 g di pomodori maturi
100 g di pomodorini a ciliegia o datterino
1 scalogno
1 rametto di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
200 g di ricotta
1 limone

Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno e [continua.....]