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	<title>MyKitchen-blog &#187; Primo piatto di verdure</title>
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	<description>Tutto sulla cucina</description>
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		<title>Gnudi di ricotta e spinaci</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Oct 2008 07:16:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[Gnudi]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta e spinaci]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1 kg. di ricotta, possibilmente di pecora 1,5 kg. di spinaci surgelati 5 uova un bel po’ di parmigiano noce moscata q.b. sale e pepe. Preparazione: Si lessano gli spinaci in poca acqua salata. Gli spinaci si scolano, si fanno un po&#8217; raffreddare e poi si strizzano. In una zuppiera bella capiente si mette la ricotta; ci si aggiungono gli spinaci dopo averli battuti su un tagliere un po’ per tagliuzzarli; si aggiungono le uova, tre intere e due solo i tuorli; una bella manciata di parmigiano; un odore di noce moscata, poca; un pizzico di sale e pepe. Si mescola tutto, bene bene, con un bel cucchiaio di legno. Da questo composto, con un cucchiaio, si formano delle palline che butteremo nella farina bianca, e rotoleremo sulle mani e appoggeremo sulla farina, senza farli toccare l’uno con l’altro. Quando bolle l’acqua salata nella pentola ne butteremo pochi alla volta, anzi per essere sicuri che “tengano” se ne provano un paio. Se stanno insieme, bene, senno’ ci si aggiunge un altro uovo. Quando vengono a galla, segno che sono cotti, li tiriamo su con la schiumarola uno ad uno e li [...]]]></description>
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		<title>Panzanella</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Oct 2008 07:13:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[pane]]></category>
		<category><![CDATA[Panzanella]]></category>
		<category><![CDATA[pomodori]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 500 gr di pane raffermo 4 pomodori 2 cetrioli 2 cipolle rose basilico olio extravergine d’oliva sale e pepe aceto di vino Preparazione: Si mette il pane a rinvenire nell’acqua. Si strizza e si sfarina tutto con le mani. In una zuppiera intanto si tagliano a pezzetti i pomodori e a fette i cetrioli (dopo avergli tagliato la calotta superiore e strusciata al cetriolo stesso per fargli perdere l’amaro con la bavetta che si forma). Si tagliano le cipolle a fettine e si aggiunge abbondante basilico. Unire il pane, condire bene e mescolare il tutto, lasciando riposare per un po’.]]></description>
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		<title>Canestrelli 4 formaggi</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Oct 2008 09:21:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[Canestrelli 4 formaggi]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 4 persone 200gr farina 00 250gr farina di semola 4 uova medie 100gr fontina valdostana 150gr mozzarella 100gr groviera 100gr parmigiano grattugiato 1 mestolo di besciamella 1 grattata di noce moscata panna burro e parmigiano x mantecare Preparazione: Preparare la pasta sfoglia amalgamando le uova con le farine. Far riposare l’impasto circa 15 minuti. Poi stenderlo. Nel frattempo preparare un impasto con formaggi e besciamella. Disporre l’impasto sulla pasta sfoglia. Chiudere i canestrelli incrociando la pasta sfoglia e spennellare con uovo. Dopo aver richiuso piegare i lembi su loro stessi e formare dei canestrelli. Cospargere di farina di semola e cuocere in abbondante acqua salata. A fine cottura mantecare con panna e parmigiano, quindi servire.]]></description>
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		<title>Bucatini con ricotta al finocchietto e pomodori</title>
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		<pubDate>Thu, 17 Jul 2008 06:51:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[Bucatini]]></category>
		<category><![CDATA[finocchietto]]></category>
		<category><![CDATA[pomodori]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 350 g di bucatini 450 g di ricotta di pecora fresca 1 manciata di finocchietto selvatico sale q.b. per la salsa: 700 g di pomodori verdi 1 manciata di erba cipollina olio extravergine d&#8217;oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Sbollentate i pomodori, togliete la buccia, i semi e raccogliete la polpa in un frullatore, insaporite con l&#8217;erba cipollina tagliata grossolanamente con le forbici, un pizzico di sale e montate il tutto con l&#8217;olio versato a filo. In una terrina amalgamate con l&#8217;aiuto di una frusta la ricotta fresca e amalgamatela con il finocchietto tritato, intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente direttamente nella terrina e condite avendo cura di aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura per diluire il condimento. Velare il centro del piatto con la salsa di pomodori verdi, disponete al centro una forchettata di pasta, guarnite il piatto con un ciuffo di finocchietto, qualche goccia di olio al basilico e una macinata di pepe.]]></description>
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		<title>Lasagne con spinaci freschi</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Jul 2008 06:52:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[Lasagne]]></category>
		<category><![CDATA[spinaci freschi]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 200 g di pasta per lasagne fresca 1 kg di spinaci freschi 4 scalogni 4 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva 400 g di brie 1 litro di besciamella 150 g di prosciutto cotto affumicato 150 g di parmigiano grattugiato Preparazione: Pulite gli spinaci dalle radici e lavateli ripetutamente in acqua fresca fino a togliere tutto il terriccio. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fette sottili e fateli rosolare nell&#8217;olio. Unite gli spinaci, salate e fateli appassire per bene. Tagliate il formaggio a fette sottili e il prosciutto tritato grossolanamente. Stendete un velo di besciamella all&#8217;interno di una teglia rettangolare e stendete la pasta lessata, coprite con altra besciamella, distribuite gli spinaci, il formaggio, il prosciutto cotto e una spolverata di formaggio grattugiato. Alternate così gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di pasta coperto con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano, infornate a 200° fino a che tutta la superficie sia ben gratinata. Servite la lasagna ben calda.]]></description>
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		<title>Pasta fresca con zucchine e pomodori</title>
		<link>http://www.mykitchen-blog.com/2008/06/pasta-fresca-con-zucchine-e-pomodori/</link>
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		<pubDate>Wed, 25 Jun 2008 07:03:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[pasta fresca]]></category>
		<category><![CDATA[pomodori]]></category>
		<category><![CDATA[zucchine]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 80 g di ricotta salata 500 g farina bianca 00 2,5 dl acqua fredda sale e pepe q.b. 2 zucchine 10 pomodori a ciliegia 2 cucchiai d&#8217;olio d’oliva 4 cucchiai passata di pomodori Preparazione: Fate una fontana con la farina, versate acqua fredda nel centro ed il sale. Impastate bene e fate riposare la pasta per almeno 2 ore. Dividete la pasta in più porzioni e tirate da ognuna una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore con l&#8217;aiuto del mattarello o con la macchina per la pasta. Tagliate delle strisce e da queste ricavate delle losanghe. Fate scaldare l’olio in padella a fuoco medio, aggiungete le zucchine tagliate a quadretti e portate a cottura, a fiamma alta per 1-2 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e la passata di pomodoro. Lasciate il tutto sul fuoco per 4-5 minuti e regolate di sale. Fate bollire l’acqua in una pentola grande e lessate la pasta per alcuni minuti. Scolate e condite facendo saltare la pasta in padella. Servite con una spolverata di ricotta salata a scaglie.]]></description>
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		<title>Risotto con gli asparagi di Albenga</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Jun 2008 07:46:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[asparagi]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 300 g di riso carnaroli 1 mazzo di asparagi di Albenga 50 g di burro 2 manciate di grana padano 2 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 litro e 1/2 di brodo vegetale sale q.b. Preparazione: Mondate gli asparagi, togliendo la parte legnosa, tagliate a rondelle oblique il gambo e mantenete integre le punte. Tostate il riso con 2 cucchiai di olio, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi unite le rondelle di asparago e portatelo a cottura aggiungendo il brodo vegetale, un mestolo per volta, regolando di sale. A cinque minuti dalla fine unite le punte, mantecate il risotto con burro e parmigiano e servite all&#8217;onda.]]></description>
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		<title>Mezze maniche alla Simonandre</title>
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		<pubDate>Tue, 17 Jun 2008 06:54:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Le ricette di Simonandre]]></category>
		<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[mezze maniche]]></category>
		<category><![CDATA[pasta]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 400 gr mezze maniche 100 gr piselli 300 gr funghi champignon 2 salsicce 400 gr passata di pomodoro ½ cipolla 1 spicchio di aglio 150 gr panna da cucina ½ bicchiere di parmigiano ½ bicchiere di vino bianco 1 tazzina di olio extra vergine sale q.b. Preparazione: Rosolare in una padella l’aglio con una tazzina di olio. Unire la salsiccia sbriciolata. Rosolare velocemente per 1 minuto e unire i funghi mondati, lavati e tagliati. Cuocere per 10 minuti a fuoco vivo, aggiungendo il vino e aggiustando di sale. In una padella rosolare la cipolla tritata con mezza tazzina di olio. Unire la passata di pomodoro e cuocere per 10-12 minuti (usare la fiamma alta i primi 5 minuti e poi abbassare la fiamma). Calare la pasta in acqua che bolle. Unire i funghi e la salsiccia al sugo di pomodoro. Aggiungere i piselli nella pentola della pasta gli ultimi 5 minuti di cottura, lessandoli leggermente. Scolare la pasta al dente e unirla al sugo e al resto degli ingredienti. Mantecare per 2-3 minuti, aggiungendo la panna e il parmigiano. Impiattare e servire.]]></description>
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		<title>Sformatini di cipolle con salsa ai peperoni</title>
		<link>http://www.mykitchen-blog.com/2008/06/sformatini-di-cipolle-con-salsa-ai-peperoni/</link>
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		<pubDate>Mon, 16 Jun 2008 06:57:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[cipolle]]></category>
		<category><![CDATA[peperoni]]></category>
		<category><![CDATA[sformatini]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 4 grosse cipolle rosse 180 gr di ricotta di pecora 50 gr di grana padano grattugiato 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 noce di burro farina 00 q.b. ½ bicchiere di vino bianco secco sale e pepe q.b. Per la salsa: 2 peperoni gialli 2 scalogno 2 cucchiai di olio extravergine di oliva due cucchiai di vino bianco secco due cucchiai di aceto di vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione: Sbucciate e affettate le cipolle; fatele stufare dolcemente in una casseruola con l&#8217;olio extravergine fino a farle appassire, mescolando spesso ed evitando che prendano colore. Quando saranno ben appassite, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Mettete le cipolle in una terrina e fate raffreddare; unite quindi la ricotta, le uova intere, regolate di sale e di pepe e mescolate per bene amalgamando il tutto. Imburrate e infarinate per bene degli stampini; suddividete il composto negli stampini e infornate a bagnomaria a 180° per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la salsa ai peperoni. Sbucciate e tritate grossolanamente gli scalogni, unite i peperoni mondati a pezzi e rosolate il tutto con l&#8217;olio extravergine. Una volta [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti al pomodoro con ricotta di pecora</title>
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		<pubDate>Fri, 13 Jun 2008 06:56:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di verdure]]></category>
		<category><![CDATA[pomodoro]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>
		<category><![CDATA[Spaghetti]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 350 g di spaghetti 200 g di pomodori maturi 100 g di pomodorini a ciliegia o datterino 1 scalogno 1 rametto di basilico olio extravergine d&#8217;oliva q.b. 1 noce di burro 1 spicchio d&#8217;aglio sale q.b. 200 g di ricotta 1 limone Preparazione: Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare con un filo d&#8217;olio in una casseruola, intanto scottate in acqua bollente i pomodori, privateli della pelle, togliete i semi interni e fateli a pezzi grossolani. Unite la polpa di pomodoro allo scalogno, lasciate insaporire per qualche istante, regolate di sale e frullate. In un&#8217;altra padella scaldate in un filo d&#8217;olio lo spicchio d&#8217;aglio schiacciato, fatelo dorare, intanto tagliate i pomodorini scelti a metà, aromatizzate con le foglioline di basilico e volendo con un pizzico di peperoncino. Alzate la fiamma e procedete alla cottura per qualche minuto fino a che risultino appassiti. In una ciotola lavorate il caprino a temperatura ambiente con un goccio d&#8217;olio, un giro di pepe nero e la buccia di mezzo limone. Intanto gettate la pasta in acqua bollente salata e una volta raggiunta la cottura al dente scolatela e versatela nella padella del sugo. Fate asciugare [...]]]></description>
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