Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1 kg. di ricotta, possibilmente di pecora 1,5 kg. di spinaci surgelati 5 uova un bel po’ di parmigiano noce moscata q.b. sale e pepe....
Primo piatto di verdure
Panzanella
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 500 gr di pane raffermo 4 pomodori 2 cetrioli 2 cipolle rose basilico olio extravergine d’oliva sale e pepe aceto di vino Preparazione: Si mette il...
Canestrelli 4 formaggi
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 4 persone 200gr farina 00 250gr farina di semola 4 uova medie 100gr fontina valdostana 150gr mozzarella 100gr groviera 100gr parmigiano grattugiato 1 mestolo di...
Bucatini con ricotta al finocchietto e pomodori
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 350 g di bucatini 450 g di ricotta di pecora fresca 1 manciata di finocchietto selvatico sale q.b. per la salsa: 700 g di pomodori verdi...
Lasagne con spinaci freschi
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 200 g di pasta per lasagne fresca 1 kg di spinaci freschi 4 scalogni 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 400 g di brie 1...
Pasta fresca con zucchine e pomodori
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 80 g di ricotta salata 500 g farina bianca 00 2,5 dl acqua fredda sale e pepe q.b. 2 zucchine 10 pomodori a ciliegia 2 cucchiai d’olio...
Risotto con gli asparagi di Albenga
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 300 g di riso carnaroli 1 mazzo di asparagi di Albenga 50 g di burro 2 manciate di grana padano 2 cucchiai di olio extravergine...
Mezze maniche alla Simonandre
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 400 gr mezze maniche 100 gr piselli 300 gr funghi champignon 2 salsicce 400 gr passata di pomodoro ½ cipolla 1 spicchio di aglio 150...
Sformatini di cipolle con salsa ai peperoni
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 4 grosse cipolle rosse 180 gr di ricotta di pecora 50 gr di grana padano grattugiato 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva...
Spaghetti al pomodoro con ricotta di pecora
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 350 g di spaghetti 200 g di pomodori maturi 100 g di pomodorini a ciliegia o datterino 1 scalogno 1 rametto di basilico olio extravergine...
Ravioli con provola affumicata e patate
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 200 g di farina 2 uova intere 60 g di burro 60 g di grana padano 200 g di provola affumicata 300 g di patate...
Risotto alla parmigiana con riduzione al vino rosso
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: Per il risotto : 350 gr di riso Carnaroli brodo di carne q b 40 gr di burro 4 manciate di parmigiano mezzo bicchiere di...
Spaghetti cacio e pepe
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 400 gr di spaghetti o bucatini 100 gr di pecorino stagionato grattugiato pepe nero e sale q.b. Preparazione: Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti e...
Risotto mantecato con porcini e gorgonzola dolce
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti per 4 persone: gr.280 di riso, gr.150 di funghi porcini, gr.100 di formaggio gorgonzola, gr.80 di burro, gr.100 di parmigiano grattugiato, gr.100 di vino bianco, gr.50 di...