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	<title>MyKitchen-blog &#187; Primo piatto di pesce</title>
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	<description>Tutto sulla cucina</description>
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		<title>Ravioli di ricotta e aragosta</title>
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		<pubDate>Tue, 29 Jul 2008 07:32:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[aragosta]]></category>
		<category><![CDATA[Ravioli di ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 600 gr. pasta all&#8217;uovo 500-600 gr. aragosta 3-4 patate 200 gr. ricotta mista (mucca e pecora) ½ bicchiere di pecorino romano ½ bicchiere di latte 40 gr. burro 1 ramo di rosmarino sale q.b. Per la crema di aragosta: carapacei e teste d&#8217;aragosta 40 gr burro ½ bicchiere di panna liquida 1 bicchiere di brandy 3 cucchiai di passata di pomodoro 1 cucchiaio di parmigiano Preparazione: Mettere il burro in una casseruola e farlo appassire con il rosmarino per 2 minuti. Togliere il rosmarino e aggiugere la polpa di aragosta. Dopo pochi minuti aggiungere le patate passate e malgamare il tutto, aggiungere il latte, il parmigiano e il sale. Mischiare fino ad ottenere una purea. Freddare la purea e aggiungere la ricotta. Stendere la pasta e creare dei ravioli, farcendoli con delle noci di ripieno ottenuto. Chiudere i ravioli aiutandosi con una spennellata di tuorlo. Per la salsa: far fondere il burro in padella, polpa di aragosta e i carapacei a fuoco vivo. Aggiungere il brandy e un po&#8217; di salsa di pomodoro. Dopo due minuti aggiungere la salsa e il parmigiano. Nel frattempo cuocere i ravioli e mantecarli in padella [...]]]></description>
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		<title>Risotto al nero di seppia</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jul 2008 06:48:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto al nero di seppia]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 200 gr di seppie 300 gr di riso Carnaroli 1 cipolla 1 spicchio d&#8217;aglio 1 pomodoro maturo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 litro di brodo di pesce 50 gr di burro 4 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l&#8217;olio. Una volta dorata, unite lo spicchio d&#8217;aglio intero e le seppie tagliate a listarelle. Fate restringere per qualche minuto a fuoco vivace, sfumate con il vino bianco, unite i pomodori schiacciati, i sacchettini di nero e aggiustate di sale e pepe. In una padella per risotto fate tostare il riso con 2 cucchiai di olio, versate il brodo bollente e a metà cottura aggiungete il sugo delle seppie. Portate a cottura sempre mescolando. Togliete dal fuoco, mantecate con il burro e sbattete energicamente affinché leghi bene. Servite immediatamente.]]></description>
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		<title>Bavette alle acciughe</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Jul 2008 08:08:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[Bavette alle acciughe]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 400 g di spaghetti 400 g di acciughe fresche 5 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva 2 spicchi d&#8217;aglio 1 peperoncino 3 acciughe sott&#8217;olio 2 cucchiai di capperi dissalati 4 cucchiai di mollica tostata sale e pepe q.b. Preparazione: Private le acciughe della testa, apritele, eliminate le interiora e la lisca. Dividete i pesci in 2 parti, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele per bene. Scaldate l&#8217;olio in una padella e fate imbiondire l’aglio tagliato a fette con il peperoncino, unite i filetti di acciuga, i capperi e a questo punto aggiungete le acciughe al soffritto, alzate la fiamma, salate e fatele disfare con un goccio d&#8217;acqua. Lessate le bavette al dente, scolate e fate insaporire in padella per qualche minuto nel sugo preparato. Servite la pasta ben calda e cosparsa di mollica e magari una spolverata di prezzemolo tritato.]]></description>
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		<title>Spaghetti con vongole e zucchine</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Jun 2008 07:19:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[Spaghetti]]></category>
		<category><![CDATA[vongole]]></category>
		<category><![CDATA[zucchine]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 400 g di spaghetti 1 kg di vongole 300 g di zucchine 3 pomodori 1 scalogno 1 spicchio d&#8217;aglio 1 peperoncino prezzemolo tritato q.b. olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Fate spurgare le vongole come di consueto quindi mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Scolate le vongole tenendo l&#8217;acqua che avranno rilasciato da parte: filtrate bene con una garza. Staccate i molluschi e teneteli da parte. In una padella antiaderente scaldate tre cucchiai d&#8217;olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d&#8217;aglio intero e il peperoncino. Eliminate l&#8217;aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Unite un poco di liquido di cottura delle vongole e fate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a dadi piccoli e regolate di sale tenendo conto che l&#8217;acqua di cottura delle vongole è saporita. Lessate gli spaghetti a dente, scolatele e salatateli nella padella con le zucchine e le vongole. Alla fine spolverizzate con il prezzemolo tritato e portate in tavola.]]></description>
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		<title>Fettuccine alla pescatora</title>
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		<pubDate>Thu, 26 Jun 2008 07:06:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[Fettuccine alla pescatora]]></category>
		<category><![CDATA[pasta]]></category>
		<category><![CDATA[pesce]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 800 gr. fettuccine all&#8217;uovo fresche 4 mazzancolle 4 scampi 16 cozze 16 vongole veraci 8 calamaretti 4 gamberi 10-12 pomodorini pachino 2 spicchi d&#8217;aglio 1 peperoncino 1 ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva sale q.b. Preparazione: In un pentolino scaldare nell&#8217;olio l&#8217;aglio battuto e peperoncino, facendo un fondo di cottura che verrà utilizzato per tutte le cotture. Prendere una padella e cuocere cozze e vongole, utilizzando l&#8217;olio del pentolino. In una seconda padella cuocere i pomodorini per 2 minuti. In una terza padella cuocere mazzancolle, gamberi e scampi, aggiungendo brandy a fine cottura. In una quarta padella cuocere i calamari per 3-4 minuti. Unire tutti i pesci in un&#8217;unica padella, aggiungere i pomodorini, sale e brandy. Nel frattempo cuocere la pasta a scolare al dente, aggiungerla in padella e mantecare il tutto a fuoco vivo.. Servire con prezzemolo fresco.]]></description>
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		<title>Strozzapreti mediterranei</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Jun 2008 06:57:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di pesce]]></category>
		<category><![CDATA[strozzapreti]]></category>
		<category><![CDATA[tonno]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 400 g strozzapreti 8 pomodorini secchi sott’olio 12 olive nere 200 g filetto di tonno fresco 5/6 capperi 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 100 g nduja 1 mazzetto di basilico 2 tazzine di olio extra sale q.b. Preparazione: Rosolare i pomodorini secchi sminuzzati, i capperi e i pinoli in una padella con olio caldo. Aggiungere il pangrattato e inumidire la pentola con acqua di cottura della pasta. Aggiungere il tonno tagliato a cubetti e le olive. Cuocere per 2 minuti e aggiungere la &#8216;nduja. Scolare gli strozzapreti al dente e mantecarli in padella con l&#8217;aiuto dell&#8217;acqua di cottura. Servire con un po’ di basilico fresco.]]></description>
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