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	<title>MyKitchen-blog &#187; Primo piatto di carne</title>
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	<description>Tutto sulla cucina</description>
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		<title>Bucatini con salsiccia, pomodoro e ricotta salata</title>
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		<pubDate>Fri, 13 Feb 2009 14:15:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Bucatini]]></category>
		<category><![CDATA[pomodoro]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta salata]]></category>
		<category><![CDATA[salsiccia]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 400 g di bucatini 350 g di salsiccia 1 foglia di alloro 1 cipolla 400 g di polpa di pomodoro 70 g di ricotta salata 3 cucchiai di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva 1 rametto di maggiorana e di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Spellate la salsiccia e sbriciolatela con le mani, nel frattempo fate scaldare l&#8217;olio in una larga padella antiaderente, con la foglia di alloro e la cipolla tritata finemente. Una volta appassita la cipolla unite la salsiccia, rosolate, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, quindi unite la passata di pomodoro, qualche fogliolina di maggiorana e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato. Salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco basso per 30 minuti circa. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e condite con il sugo fumante e una grattata di ricotta stagionata. Servite immediatamente.]]></description>
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		<title>Bavette con speck e pesto di rucola</title>
		<link>http://www.mykitchen-blog.com/2008/10/bavette-con-speck-e-pesto-di-rucola/</link>
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		<pubDate>Mon, 13 Oct 2008 07:21:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Bavette]]></category>
		<category><![CDATA[pasta]]></category>
		<category><![CDATA[pesto di rucola]]></category>
		<category><![CDATA[speck]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 280 gr di bavette 100 gr di speck 50 gr di rucola 20 gr di mandorle 1 cubetto di ghiaccio 1 spicchio d&#8217;aglio 1 dl di olio extra vergine d&#8217;oliva 15 gr di Grana Padano 15 gr di pecorino sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Lavare e scolare la rucola, unire le mandorle, l&#8217;aglio, il pecorino a pezzi, un cubetto di ghiaccio e l&#8217;olio, frullare il tutto e condire con sale e pepe. A parte tagliare a julienne lo speck e rosolatelo in una padella con un filo di olio. Scolate la pasta e passatela in padella con lo speck. A fuoco spento unite il pesto di rucola e il grana grattugiato.]]></description>
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		<title>Lumaconi della nonna al ragù di carne</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Jul 2008 06:59:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Chianti Classico]]></category>
		<category><![CDATA[lumaconi]]></category>
		<category><![CDATA[pasta]]></category>
		<category><![CDATA[ragu']]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 400 gr. di lumaconi di pasta 250 gr. di ragout di carne 50 gr. di parmigiano reggiano 20 gr. di burro olio di oliva extra vergine q.b. prezzemolo q.b. sale grosso q.b. Preparazione: Salare dell&#8217;acqua metterla a bollire in una pentola. Versare i lumaconi nell&#8217;acqua quando questa comincia a bollire, mescolando la pasta con un cucchiaio di legno perché non si attacchi. Porre una padella sul fuoco, e farvi sciogliere il burro. Aggiungere il prezzemolo tritato e versare il ragout nella padella assieme a poco olio. Lasciar restringere per qualche minuto. Nel frattempo scolare i lumaconi e passarli in padella con il ragout per un paio di minuti. Versarli nel piatto, cospargere con parmigiano reggiano e servire guarnendo il piatto con un pomodorino ed un ciuffetto di prezzemolo riccio. Vino: Lo chef consiglia di accompagnare questo piatto con del vino rosso, ad esempio un Chianti classico.]]></description>
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		<title>Lasagnone rustico</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jul 2008 06:46:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Lasagnone rustico]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: 16-18 sfoglie all&#8217;uovo da 12&#215;15 cm 700 gr di besciamella 3 uova 1/2 bicchiere di parmigiano 150 gr di spinaci cotti 8 polpettine di carne 200 gr di mozzarella 50 gr di mortadella 100 gr funghi trifolati 1 noce di burro Preparazione: Lessare e freddare con acqua fredda le sfoglie di pasta. Stendere uno strato di besciamella nella pirofila da forno. Adagiare le sfoglie di pasta lessa facendo uscire i lembi dalla pirofila. Versare un poco di besciamella e stenderla. Sminuzzare grossolanamente la mozzarella, la mortadella, i funghi e gli spinaci. Sistemarne una parte all&#8217;interno della pirofila. Formare delle polpettine di carne ed unirle al resto. Sbattere l&#8217;uovo con il parmigiano e besciamella, colarne una parte sopra al tutto. Rivestire con uno strato di pasta lessa e ripetere l&#8217;operazione per un paio di volte. Richiudere con i lembi della pasta che fuoriescono dalla pirofila tirandoli verso il centro. Colare l&#8217;uovo sbattuto con parmigiano ed infornare a 170°per 60-70 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.]]></description>
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		<title>Farfalle speck e zucchine</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Jul 2008 06:42:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Farfalle]]></category>
		<category><![CDATA[speck]]></category>
		<category><![CDATA[zucchine]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Meno di 30 min. Ingredienti: 400 g di farfalle 2-3 zucchine chiare 150 g di speck 1/2 bicchiere di panna liquida 30 g di burro 1 tazzina di brandy 1/2 bicchiere di parmigiano 1 cipolla bianca 1 tazzina d&#8217;olio extravergine Preparazione: Affettare le zucchine a rondella. Rosolare in olio, burro e cipolla tagliata finemente. Unire le zucchine e cuocere per 4-5 minuti a fuoco vivace, salando q.b. Unire lo speck tagliato a dadini, rosolare velocemente per 1 minuto, aggiungere il brandy e farlo evaporare. Scolare la pasta al dente. Unire panna e parmigiano, mantecare e stringere la panna a fuoco vivo. Servire!]]></description>
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		<title>Riso basmati con pollo</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Jun 2008 06:49:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[pollo]]></category>
		<category><![CDATA[riso basmati]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 350 g di riso basmati 250 g di petto di pollo 200 g di champignon 1 zucchina 1 carota 4 scalogni 1 manciata di piselli 100 g di anacardi olio extravergine d’oliva q.b. 2 cucchiai di semi di sesamo 1 pezzetto di zenzero fresco 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate il riso e lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo e prima che si raffreddi sistematelo all’interno di ciotoline unte d’olio e cosparse di semi di sesamo. Premete e livellate la superficie del riso con un cucchiaio, poi lasciate da parte. Intanto pelate e tagliate a fettine sottili lo zenzero, tagliate il pollo a bocconcini, metteteli in una terrina con lo zenzero, salate e mescolate per bene. Lasciate la carne marinare per 10 minuti circa. Lavate gli champignon e tagliateli a spicchi, poi affettate le carote e le zucchine a bastoncini sottili. n una larga padella antiaderente fate scaldare un filo d&#8217;olio, rosolate gli scalogni tagliati a rondelle, aggiungete il pollo e lasciate dorare per pochi istanti, quindi unite i funghi, i bastoncini di carote e zucchina, i piselli, la paprika, bagnate con un [...]]]></description>
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		<title>Pasta allo zafferano con salsiccia e ricotta stagionata</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Jun 2008 07:18:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[pasta]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>
		<category><![CDATA[salsiccia]]></category>
		<category><![CDATA[zafferano]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Media Tempo:   Oltre 1 ora Ingredienti: Per la pasta: 200 g di semola di grano duro 8 rossi d&#8217;uovo 2 bustine di zafferano Per il condimento: 3 scalogni 1 spicchio d&#8217;aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 300 g di salsiccia 1 bicchierino di vino bianco secco 200 g di pomodorini piccoli 1 rametto di finocchietto e timo sale q.b. 100 g di ricotta affumicata olio extravergine d&#8217;oliva q.b. Preparazione: Preparate la pasta unendo tutti gli ingredienti elencati e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida. Amalgamate per bene fino a renderla liscia e omogenea. Coprite con della pellicola e fate riposare. Intanto preparate il condimento, rosolando in 4 cucchiai d&#8217;olio d&#8217;oliva, lo scalogno tritato con l&#8217;aglio, unite il prezzemolo tritato e la salsiccia sbriciolata. Fate rosolare perbene e sfumate con il vino bianco. Tagliate i pomodorini a spicchi, aromatizzate con le erbe, salate e lasciate insaporire. Tirate la pasta in fogli sottili e ricavate delle tagliatelle grossolane. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo preparato. Distribuite 4 piatti da portata e spolverizzate con la ricotta stagionata grattugiata grossolanamente.]]></description>
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		<title>Ziti con le polpette</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jun 2008 15:25:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[pasta con carne]]></category>
		<category><![CDATA[polpette]]></category>
		<category><![CDATA[Ziti]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà:   Facile Tempo:   Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 500 g di ziti 500 g di carne macinata mista maiale e vitello 2 uova la mollica di 1/2 panino 50 g di pane grattugiato olio extravergine di oliva q.b. 1 bottiglia di polpa o passata di pomodoro sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cipolla 1 spicchio d&#8217;aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche latte q.b. Preparazione: Prepara le le polpettine grosse come olive aggiungendo alla carne macinata le uova intere, sale, prezzemolo, aglio tritato e mollica; passarle nel pane grattugiato e rosolarle nell&#8217;olio dopo aver fatto appassire la cipolla affettata finemente. Versate il pomodoro e, se fosse necessario, un po&#8217; d&#8217;acqua. Regolate di sale e pepe, unite un cucchiaio di erbe aromatiche a piacere. Portate a cottura a fuoco dolce, mescolando spesso. Lessate gli ziti precedentemente spezzati in 4 o 5 parti e condite la pasta con le polpette e abbondante sugo.]]></description>
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		<title>Tortellini in brodo</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Jun 2008 18:55:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>SffzubfY</dc:creator>
				<category><![CDATA[Primo piatto di carne]]></category>
		<category><![CDATA[Tortellini in brodo]]></category>

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		<description><![CDATA[Difficoltà: Facile Tempo:Tra 30 e 60 min. Ingredienti: Per la pasta: 400 gr di farina 00 4 uova intere Per il ripieno: 150 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di lonza di maiale 100 gr di mortadella 100 gr di prosciutto crudo 50 di petto di tacchino o cappone una noce di burro 2 uova un pizzico di noce moscata sale e pepe q.b. Preparazione: Preparate il ripieno cuocendo il petto di tacchino e la lonza di maiale a pezzi con una noce di burro. Una volta cotto, tritate con un tritacarne la carne, il prosciutto, la mortadella. Raccogliete il tutto in una ciotola ed unite le uova intere, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale il pepe, un pizzico di noce moscata. Impastate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto preparate la pasta con un impastatore, lavoratela energicamente con le mani e fatela riposare per 15 minuti. Tirate la pasta sottile e formate dei cerchietti, mettete un po’ di ripieno, chiudere i lembi e ripiegare facendo combaciare i margini. Piegare il tortellino attorno al dito e sovrapponete le punte. Metteteli su di un piano rivestito con un telo infarinato. Portate a bollore il brodo salato, e tuffate i [...]]]></description>
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