Difficoltà:   Media
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

kg 1 di zucca rossa + una zucca intera
gr 250 di panna liquida + 500 per fare burro
gr 200 di farina
gr 100 farina di mandorle
gr 150 di burro
gr 175 di zucchero semolato
gr 50 di zucchero di canna
6 uova
un limone non trattato
fagioli secchi
un barattolo marmellata more di rovo
pasta+ripieno

Preparazione:

Sulla spianatoia unire le due farine con gr 75 di zucchero e la scorza del limone, lavato, grattugiata e fare la fontana.
Al centro mettere 2 tuorli e il burro ammorbidito.
Impastare bene e rivoltare nella pellicola e mettere in frigo per una ventina di minuti.

Pulire la zucca e cuocerla al vapore dopo averla fatta a fettine.
Frullare la zucca e pesarla: ogni gr 500 aggiungere gr 100 di zucchero, 2 tuorli e 2 intere e la panna.
Accendere il forno a 170°.

Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm e foderarla con la pasta tirata col matterello.

Con i rebbi di una forchetta bucarla tutta e versarvi la crema di zucca, livellarla e versarci sopra lo zucchero di canna e rimettere in forno per 30 min.

La torta va mangiata tiepida con la crema o la marmellata.