Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
280 gr di bavette
100 gr di speck
50 gr di rucola
20 gr di mandorle
1 cubetto di ghiaccio
1 spicchio d’aglio
1 dl di olio extra vergine d’oliva
15 gr di Grana Padano
15 gr di pecorino
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Lavare e scolare la rucola, unire le mandorle, l’aglio, il pecorino a pezzi, un cubetto di ghiaccio e l’olio, frullare il tutto e condire con sale e pepe.
A parte tagliare a julienne lo speck e rosolatelo in una padella con un filo di olio.
Scolate la pasta e passatela in padella con lo speck.
A fuoco spento unite il pesto di rucola e il grana grattugiato.