Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
12 costolette di agnello
1/2 lt. brodo di vegetali
50 g burro
40 g farina
250 g patate sbucciate
30 g burro chiarificato
3 cucchiai olio extra vergine
20 g erbe miste tritate
sale q.b.
Preparazione:
In una piccola casseruola fate fondere il burro, tirate fuori dal [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1 kg polpo verace
100 g di capperi di Salina
100 g di olive itrane denocciolate
100 g valeriana
olio extravergine di oliva q.b.
1 limone
origano q.b.
peperoncino q.b
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prendere un polpo verace (lo si riconosce dalla doppia fila di ventose), togliere il [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
280 gr di bavette
100 gr di speck
50 gr di rucola
20 gr di mandorle
1 cubetto di ghiaccio
1 spicchio d’aglio
1 dl di olio extra vergine d’oliva
15 gr di Grana Padano
15 gr di pecorino
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
1 kg. di ricotta, possibilmente di pecora
1,5 kg. di spinaci surgelati
5 uova
un bel po’ di parmigiano
noce moscata q.b.
sale e pepe.
Preparazione:
Si lessano gli spinaci in poca acqua salata. Gli spinaci si scolano, si fanno un po’ raffreddare e poi si strizzano.
In una zuppiera bella capiente si mette [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
500 gr di pane raffermo
4 pomodori
2 cetrioli
2 cipolle rose
basilico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
aceto di vino
Preparazione:
Si mette il pane a rinvenire nell’acqua. Si strizza e si sfarina tutto con le mani.
In una zuppiera intanto si tagliano a pezzetti i pomodori e a [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
160 gr di lardo affumicato o pancetta a fette
1/2 litro di panna fresca da cucina
1/2 bicchiere di latte
4 uova
sale e pepe
Per la pasta brisée:
200 gr di farina
100 gr di burro o margarina
1 presa di sale
2 cucchiai di [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
2 rombi da 700gr cad / o 1 rombo da 1500gr
1tazza di farina 00
2 limoni succosi non trattati
50gr burro
1/2 bicchiere di burro chiarificato
2 rametti di timo al limone
1 tazzina di olio extra
1 bicchiere di vino secco
sale qb
Preparazione:
Sfilettare il rombo fino a ottenere due filetti puliti.
[continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
Per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia
600gr di pasta lievita
80gr alici sott’olio
20 capperi in conserva
3 cucchiai di pomodoro concentrato
1 uovo
Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia e stendere la pasta lievita.
Spennellare la prima con un uovo e sovrapporla alla pasta lievita.
[continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
4 persone
200gr farina 00
250gr farina di semola
4 uova medie
100gr fontina valdostana
150gr mozzarella
100gr groviera
100gr parmigiano grattugiato
1 mestolo di besciamella
1 grattata di noce moscata
panna burro e parmigiano x mantecare
Preparazione:
Preparare la pasta [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
kg 1 di zucca rossa + una zucca intera
gr 250 di panna liquida + 500 per fare burro
gr 200 di farina
gr 100 farina di mandorle
gr 150 di burro
gr 175 di zucchero semolato
gr 50 di zucchero di canna
6 uova
un limone non trattato
fagioli secchi
un barattolo marmellata more di rovo
[continua.....]
