Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
200 gr di seppie
300 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro maturo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo di pesce
50 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio. Una volta dorata, unite lo spicchio d’aglio intero e le seppie tagliate a listarelle.
Fate restringere per qualche minuto a fuoco vivace, sfumate con il vino bianco, unite i pomodori schiacciati, i sacchettini di nero e aggiustate di sale e pepe.
In una padella per risotto fate tostare il riso con 2 cucchiai di olio, versate il brodo bollente e a metà cottura aggiungete il sugo delle seppie. Portate a cottura sempre mescolando.
Togliete dal fuoco, mantecate con il burro e sbattete energicamente affinché leghi bene. Servite immediatamente.