Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

1 anguria matura
2 mozzarelle di bufala
80 g bottarga di muggine
80 g nocciole
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine
sale e pepe q b

Preparazione:

Tagliate l’anguria, fatela a fette e poi a pezzi eliminando la scorza e tutti i semini che potete.

Tritate grossolanamente le nocciole. Frullate il prezzemolo con l’olio extravergine, il sale ed il pepe fino ad ottenere una salsina.

In un bel bicchiere capiente mettete i pezzi d’anguria intervallati da pezzi di mozzarella di bufala e dal trito di nocciole.

Condite con l’olio al prezzemolo e guarnite con la bottarga affettata sottilmente.