Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

8 gamberi
8 foglie di basilico
8 fette di lardo alle erbe
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di fior di sale
1 pizzico di pepe
4 patate da purè
30 g di burro

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua e una volta pronte sbucciate e schiacciate i tuberi raccogliendo la polpa all’interno di una terrina. Condite con il burro, un pizzico di sale e pepe.

Sgusciate gli scampi e arrotolate attorno ad essi una foglia di basilico e una di lardo. Fissate 4 scampi per ognuno lungo uno stecchino di legno come se fossero degli spiedini e cuocete in una padella con 1 cucchiaio d’olio a fuoco vivo per 3 minuti circa.

Disponete una quenelle di patate nel piatto e adagiatevi il vostro spiedino ben croccante. Condite con un filo di olio e un pizzico di fior di sale.