Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
400 g di taccole
2 uova
1 albume
60 g di farina + 1 cucchiaio
100 g di birra
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
olio di arachide per friggere q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Lavate le taccole, spuntatele e tenetele da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e setacciate la farina.
In una terrina diluite la farina con la birra, l’olio d’oliva e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, passate le taccole nella farina lasciata da parte, immergetele nella pastella e poi nell’olio bollente.
Una volta dorate, scolatele e trasferitele su carta assorbente, salate e servitele come antipasto o contorno.
Se vi avanza la pastella utilizzatela immergendovi foglie di salvia, menta o basilico.