Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

400 g di taccole
2 uova
1 albume
60 g di farina + 1 cucchiaio
100 g di birra
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
olio di arachide per friggere q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Lavate le taccole, spuntatele e tenetele da parte.

Separate i tuorli dagli albumi e setacciate la farina.

In una terrina diluite la farina con la birra, l’olio d’oliva e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella.

Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, passate le taccole nella farina lasciata da parte, immergetele nella pastella e poi nell’olio bollente.

Una volta dorate, scolatele e trasferitele su carta assorbente, salate e servitele come antipasto o contorno.

Se vi avanza la pastella utilizzatela immergendovi foglie di salvia, menta o basilico.