Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
350 g di bucatini
450 g di ricotta di pecora fresca
1 manciata di finocchietto selvatico
sale q.b.
per la salsa:
700 g di pomodori verdi
1 manciata di erba cipollina
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbollentate i pomodori, togliete la buccia, i semi e raccogliete la polpa in un frullatore, insaporite con l’erba cipollina tagliata grossolanamente con le forbici, un pizzico di sale e montate il tutto con l’olio versato a filo.
In una terrina amalgamate con l’aiuto di una frusta la ricotta fresca e amalgamatela con il finocchietto tritato, intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente direttamente nella terrina e condite avendo cura di aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura per diluire il condimento.
Velare il centro del piatto con la salsa di pomodori verdi, disponete al centro una forchettata di pasta, guarnite il piatto con un ciuffo di finocchietto, qualche goccia di olio al basilico e una macinata di pepe.