Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
250 gr di farina 00
15 gr di latte
10 gr di lievito di birra
5 gr di sale
50 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova per l’impasto
1 uovo per lucidare
20 gr di granella di zucchero
Preparazione:
Per una migliore riuscita di questa ricetta utilizzare un’impastatrice.
Nell’ impastatrice versare la farina.
In una ciotola, amalgamare il latte al lievito. Mescolare ed aggiungere la metà dello zucchero. Unire alla farina lo zucchero rimasto, il contenuto della ciotola e il sale.
Azionare l’impastatrice. Quando la macchina è in azione, unire le uova una alla volta. Tagliare il burro, che deve essere molto freddo, a cubetti e introdurli un poco per volta nell’impastatrice. Continuare a far funzionare la macchina per altri 5/10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infarinare un piano di lavoro. Impastare molto velocemente, formando un panetto e metterlo a lievitare per 45 minuti.
Ricavare dal panetto lievitato delle piccole quantità di composto, e con le mani arrotondarle sul piano di lavoro.
Disporre le brioche su di una placca da forno foderata di carta forno, ad una distanza di qualche centimetro l’una dall’altra, e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.
Rompere un uovo in una ciotolina. Utilizzando un pennello da cucina, lucidare con l’uovo le brioche, quindi cospargerle di granella di zucchero.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Far raffreddare le brioche veneziane prima di servirle.