Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
400 g di spaghetti
400 g di acciughe fresche
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
3 acciughe sott’olio
2 cucchiai di capperi dissalati
4 cucchiai di mollica tostata
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Private le acciughe della testa, apritele, eliminate le interiora e la lisca. Dividete i pesci in 2 parti, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele per bene.
Scaldate l’olio in una padella e fate imbiondire l’aglio tagliato a fette con il peperoncino, unite i filetti di acciuga, i capperi e a questo punto aggiungete le acciughe al soffritto, alzate la fiamma, salate e fatele disfare con un goccio d’acqua.
Lessate le bavette al dente, scolate e fate insaporire in padella per qualche minuto nel sugo preparato. Servite la pasta ben calda e cosparsa di mollica e magari una spolverata di prezzemolo tritato.