Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 250 gr di farina 00 15 gr di latte 10 gr di lievito di birra 5 gr di sale 50 gr di zucchero 150 gr di burro...
Monthly Archives: Luglio 2008
Insalata di anguria, mozzarella e bottarga
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 1 anguria matura 2 mozzarelle di bufala 80 g bottarga di muggine 80 g nocciole 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine sale e pepe q b...
Ravioli di ricotta e aragosta
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 600 gr. pasta all’uovo 500-600 gr. aragosta 3-4 patate 200 gr. ricotta mista (mucca e pecora) ½ bicchiere di pecorino romano ½ bicchiere di latte...
Petto d’anatra con prugne e cannella
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 2 petti d’anatra 2 scalogni 4 prugne secche 1 stecca di cannella 2 cucchiai di miele 2 bustine di zafferano sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete...
Lumaconi della nonna al ragù di carne
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 400 gr. di lumaconi di pasta 250 gr. di ragout di carne 50 gr. di parmigiano reggiano 20 gr. di burro olio di oliva extra vergine...
Gamberi arrosto con lardo e basilico
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 8 gamberi 8 foglie di basilico 8 fette di lardo alle erbe 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino di fior di sale 1...
Risotto al nero di seppia
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 200 gr di seppie 300 gr di riso Carnaroli 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 pomodoro maturo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 litro di...
Lasagnone rustico
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 16-18 sfoglie all’uovo da 12×15 cm 700 gr di besciamella 3 uova 1/2 bicchiere di parmigiano 150 gr di spinaci cotti 8 polpettine di carne 200 gr...
Pigna
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 2 uova 200 ml di latte 250 g di zucchero 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 900 g di farina 00 50 g di pasta di pane...
Faraona ripiena di frutta
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 1 faraona 50 g di burro morbido 1 manciata di noci 60 g di prugne secche 100 g di mollica di pane 2 cucchiai di Cognac 1...
Farfalle speck e zucchine
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 400 g di farfalle 2-3 zucchine chiare 150 g di speck 1/2 bicchiere di panna liquida 30 g di burro 1 tazzina di brandy 1/2 bicchiere...
Frittelle di taccole
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 400 g di taccole 2 uova 1 albume 60 g di farina + 1 cucchiaio 100 g di birra 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva olio...
Fettine al cioccolato
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 250 gr di burro 100 gr di zucchero a velo 1 uova 25 gr di cacao in polvere 300 gr di farina 125 gr di nocciole 0,5...
Crema di salmone allo zafferano con erba cipollina
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 600 gr di salmone pulito 500 gr di brodo vegetale 100 gr di panna liquida 4 scalogni 2 cucchiai di brandy 2 cucchiai di concentrato di...
Pollo ai peperoni
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1 pollo da 1,2 kg circa a pezzi 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 3 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere...
Insalata nizzarda
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 2 piedi di lattuga 1 piede di radicchio trevigiano 2 pomodori rossi 2 uova sode 20 olive verdi 160 gr. tonno all’olio d’oliva 12 mozzarelline ciliegia...
Focaccia al formaggio
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 250 g di crescenza 200 g di farina Manitoba olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. Preparazione: Impastate la farina con 5 cucchiai d’olio, 1 pizzico di sale...
Créme brulé al cioccolato e cannella
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 70 g di zucchero semolato 7 tuorli 300 g di panna liquida 400 g di latte 150 g di cioccolato fondente 1 pizzico di cannella in polvere...
Sformato di miglio e verdure
Difficoltà: Media Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 1 tazza di miglio decorticato 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 carota 4 zucchine 1 peperone rosso 1 patata di media grandezza olio extravergine...
Bucatini con ricotta al finocchietto e pomodori
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 350 g di bucatini 450 g di ricotta di pecora fresca 1 manciata di finocchietto selvatico sale q.b. per la salsa: 700 g di pomodori verdi...
Pizza con scarola
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 500 g di pasta di pane 4 scarole 1 spicchio di aglio 4 acciughe salate 1 cucchiaio capperi salati 1 cucchiaio pinoli 1 cucchiaio di...
Lasagne con spinaci freschi
Difficoltà: Facile Tempo: Tra 30 e 60 min. Ingredienti: 200 g di pasta per lasagne fresca 1 kg di spinaci freschi 4 scalogni 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 400 g di brie 1...
Costolette di agnello al cedro
Difficoltà: Facile Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: 12 costolette di agnello 5 pomodori secchi 2 spicchi d’aglio 1 cedro 1 rametto di origano olio extravergine d’oliva q.b. 2 cucchiai di olive dolci sott’olio sale...
Pane con le noci
Difficoltà: Media Tempo: Oltre 1 ora Ingredienti: Per la biga: 200 g di farina 00 25 g di lievito di birra Per il pane: 150 g di farina di Manitoba 150 g di gherigli...
Insalata di cappone
Difficoltà: Facile Tempo: Meno di 30 min. Ingredienti: 300 gr di avanzi di cappone lesso o arrosto 1 cucchiaio di uvetta ammollata nel rum 20 gr di cedro candito o arance 4 cucchiai di...