Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

zucchine
melanzane
peperoni
300 gr. pane
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di parmigiano
½ bicchiere di pinoli
½ spicchio d’aglio
½ bicchiere olio extra vergine d’oliva
acqua q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Dividere a metà le verdure. Eliminare l’interno delle melanzane e delle zucchine, levare i semi ai peperoni.

Per il ripieno: ammorbidire il pane in acqua, strizzarlo e aggiungere prezzemolo, aglio, pinoli, olio, parmigiano e sale. Impastare.

Riempire le verdure e cuocere al forno con un po’ d’olio a 180° per 20 minuti.