Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
200 g di farina 00
25 g di lievito di birra
30 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
300 g di farina Manitoba
1 uovo intero e 2 tuorli
100 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
Per la farcia:
140 g di burro
140 g di zucchero
100 g di uvetta
Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero; poi, per ultimo, la farina. Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il burro ammorbidito. Lavorare ancora per 5 minuti fino ad ottenere una pasta liscia, metterla nella ciotola e fate riposare fino a che non raddoppia il suo volume.
Riprendete la pasta e lavoratela con le mani dopo di che stendetela fino a formare un rettangolo sottile (infarinare leggermente il piano di lavoro). Lavorare con un cucchiaio di legno 140 g di burro e 140 g di zucchero al fine di ottenere una crema da spalmare sulla pasta.
Con l’aiuto di una spatola spalmare la crema e spargete l’uvetta uniformemente sul rettangolo di pasta, arrotolate strettamente lungo il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in 10 “rose” uguali.
Disporre le rose in una tortiera a cerniera (diam. 24) foderata di carta forno ad una certa distanza l’una dall’altra, mettendo le più piccole al centro e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).
Infornate a 170° per circa 30/40 minuti, fino a doratura.
Servite la torta tiepida.