Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

4 grosse cipolle rosse
180 gr di ricotta di pecora
50 gr di grana padano grattugiato
3 uova
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
farina 00 q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Per la salsa:
2 peperoni gialli
2 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
due cucchiai di vino bianco secco
due cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate e affettate le cipolle; fatele stufare dolcemente in una casseruola con l’olio extravergine fino a farle appassire, mescolando spesso ed evitando che prendano colore. Quando saranno ben appassite, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Mettete le cipolle in una terrina e fate raffreddare; unite quindi la ricotta, le uova intere, regolate di sale e di pepe e mescolate per bene amalgamando il tutto. Imburrate e infarinate per bene degli stampini; suddividete il composto negli stampini e infornate a bagnomaria a 180° per 20 minuti circa.

Nel frattempo preparate la salsa ai peperoni. Sbucciate e tritate grossolanamente gli scalogni, unite i peperoni mondati a pezzi e rosolate il tutto con l’olio extravergine. Una volta rosolato bagnate con il vino e l’aceto e fate cuocere a pentola coperta e a fiamma dolce per 20 minuti. Frullate la salsa regolando di sale e di pepe.

Servite gli sformati caldi con la salsa ai peperoni.