Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
Per il risotto :
350 gr di riso Carnaroli
brodo di carne q b
40 gr di burro
4 manciate di parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di d’oliva q.b.
sale q.b.
Per la riduzione di vino rosso :
300 ml di vino rosso
1 scalogno
1 rametto di timo
100 ml di brodo
2 cucchiai di miele
burro q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una casseruola fate tostare il riso con un cucchiaio di olio d’oliva, sfumate con del vino bianco secco e portate a cottura il risotto aggiungendo poco alla volte del brodo caldo.
Togliete dal fuoco e mantecate con il burro ben freddo e il parmigiano grattugiato.Servite immediatamente decorando il piatto con la riduzione al vino rosso versata a filo.
Per la riduzione al vino rosso:
rosolate lo scalogno tritato con una noce di burro, insaporite con il timo, versate il vino il brodo e il miele e fate bollire fino ridurre il liquido a un quarto; regolate di sale e di pepe. Dovrete ottenere una salsa ridotta e sciropposa