Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
200 g di farina
2 uova intere
60 g di burro
60 g di grana padano
200 g di provola affumicata
300 g di patate lesse
1 ciuffo di prezzemolo
4 foglie di salvia
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Impastate la farina con le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio quindi lavorate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e setoso.
Avvolgete la pasta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare.
Intanto preparate il ripieno; schiacciate le patate all’interno di una terrina, unite la provola affumicata e il prezzemolo tritato.
Aromatizzate con un pizzico di noce moscata, amalgamate per bene, regolate di sale, riprendete la pasta e tiratela in sfoglie sottili.
Disponete una noce del ripieno ben distanziato sulla sfoglia, ripiegatela su se stessa e con l’aiuto di uno stampo ritagliate i ravioli.
Sigillate i bordi e una volta pronti tuffateli in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e servite con burro fuso aromatizzato con la salvia e con una spolverata di grana padano grattugiato.