Difficoltà: Media
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
800 gr di carne di lesso o arrosto avanzata
100 gr di mortadella
1 uovo grande
1 patata lessa
1 manciata di prezzemolo tritato
80 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.
per la pasta
300 gr di farina 00
150 gr di burro freddo
70 gr di latte freddo
1 pizzico di sale
Preparazione:
Preparate la pasta ponendo tutti gli ingredienti all’interno di un mixer da cucina, formate una palla e fate riposare in frigorifero per 30’ circa.
Intanto preparate il polpettone, macinate la carne, la mortadella e raccoglietela in una terrina. Unite l’uovo, la patata schiacciata, il parmigiano, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe, formate un salame non eccessivamente grosso.
Stendete la pasta e avvolgete il polpettone, sigillando bene le aperture, quindi appoggiatelo su una placca rivestita da carta forno.Con i ritagli formate delle decorazioni, pennellate con albume e cuocete in forno per 30 minuti a 180°.