Difficoltà:   Facile
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

1200 g lonza senza cordone
105 g sale fino
120 g zucchero
5 g pepe nero macinato
5 g curry
5 g cannella
5 g coriandolo
aglio e cipolla q.b.

Preparazione:

Lasciare la lonza in frigorifero per 48 ore. Girare ogni 8 ore.
Alla fine lavare e asciugare.