Difficoltà:   Facile
Tempo:   Oltre 1 ora

Ingredienti:

400 g di carote
300 g di coste di sedano
400 g di cimette di cavolfiore
300 g di fagiolini
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 litro di aceto bianco
2 bicchieri di vino bianco secco
mezzo bicchiere di olio d’ oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe in grani
2 foglie di alloro

Preparazione:

Spellate le carote e tagliatele a bastoncini, tagliare a pezzetti regolari il sedano, spuntare i fagiolini e tagliare a listarelle i peperoni,quindi lavare bene tutte le verdure.

Versate l’aceto, il vino, l’olio, lo zucchero, l’alloro, il sale e il pepe in una pentola che non sia di alluminio.

Appena si alza il bollore aggiungete i fagiolini, il sedano e le carote, dopo 2 minuti unite il cavolfiore e le cipolline, dopo 3 minuti, i peperoni.

Scolate la verdura e fatela raffreddare su di un canovaccio. Riempite i vasi coprendo tutto con il liquido di cottura bollente e chiudeteli.

Conservate in un luogo asciutto.