Difficoltà:   Facile
Tempo:   Tra 30 e 60 min.

Ingredienti:

600 g di baccalà ammollato
100 g di ceci lessi
200 g di broccoli siciliani
1 peperoncino
brodo vegetale q.b.
3 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 pezzo di cotica
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessate i ceci con la cotenna fino a quando non saranno morbidi.

In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine unite gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di rosmarino, aggiungete i ceci e dopo qualche minuto bagnate con un mestolo di brodo.

Fate insaporire bene e aggiustate di densità e sapore.

Spegnete e lasciate da parte.

Tagliate il baccalà in tranci di forma regolare, conditelo con olio, sale e pepe e fatelo rosolare per bene in un’altra pentola antiaderente.

Lessate i broccoli siciliani al dente e passateli in padella con aglio, olio, peperoncino e le foglie di alloro.

Togliete l’alloro e passate i broccoli al setaccio e aiutandovi con due cucchiai fatene delle quenelles.

Versate nella fondina il guazzetto di ceci e adagiatevi il baccalà e due quenelles di broccoli.