Difficoltà:   Facile
Tempo:   Meno di 30 min.

Ingredienti:

1 kg asparagi lessati
4 uova
20 g di burro
30 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:

Scaldate il burro in una grande padella antiaderente su fuoco medio.

Sgusciatevi le uova senza romperle (meglio sgusciarle in una tazzina prima di versarle nella padella) e fate cuocere sempre su fuoco medio, fino a quando tutto il bianco sarà rappreso.

Salate leggermente la superficie a fine cottura. Sistemate un uovo su ogni piatto di asparagi e cospargete con il formaggio.