Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
4 sopracosce
8 fette di pancetta arrotolata
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
Disossate le sopracosce, salate e pepate, farcite con 2 fette di pancetta arrotolata e un trito di salvia e aglio. Arrotolate e legate con uno spago da cucina. In una casseruola fate fondere il una noce di burro con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Salate, rosolate per bene la carne, sfumate con il vino bianco secco, unite un rametto di rosmarino, coprite e portate a cottura per 40 minuti circa.
Dopo 20 minuti circa unite 4 patate sbucciate e tagliate a pezzi piccoli. Salate e portate a termine. Liberate la carne dallo spago, affettate e servite.