Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
600 g di baccalà ammollato
100 g di ceci lessi
200 g di broccoli siciliani
1 peperoncino
brodo vegetale q.b.
3 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 pezzo di cotica
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate i ceci con la cotenna fino a quando non [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1200 g lonza senza cordone
105 g sale fino
120 g zucchero
5 g pepe nero macinato
5 g curry
5 g cannella
5 g coriandolo
aglio e cipolla q.b.
Preparazione:
Lasciare la lonza in frigorifero per 48 ore. Girare ogni 8 ore.
Alla fine lavare e asciugare. [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Tra 30 e 60 min.
Ingredienti:
400 g di spaghetti
1 kg di vongole
300 g di zucchine
3 pomodori
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
prezzemolo tritato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Fate spurgare le vongole come di consueto quindi mettetele in [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
6 mele renette o golden
130 g di burro
100 g di zucchero semolato
Per la pasta:
200 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
Preparazione:
Preparate la pasta brisée come indicata nella ricetta apple pie e, mentre la pasta riposa, procedete a sbucciare le mele, togliete il torsolo con [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
800 gr. fettuccine all’uovo fresche
4 mazzancolle
4 scampi
16 cozze
16 vongole veraci
8 calamaretti
4 gamberi
10-12 pomodorini pachino
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
200 g di latte intero
80 g di zucchero semolato
40 g di zucchero di canna
100 g di caprino fresco
5 tuorli
1 baccello di vaniglia
1/2 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
la scorza di 1/2 arancia grattugiata
Preparazione:
In una casseruola portate a bollore la panna con il latte, la vaniglia incisa, la scorza [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
80 g di ricotta salata
500 g farina bianca 00
2,5 dl acqua fredda
sale e pepe q.b.
2 zucchine
10 pomodori a ciliegia
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai passata di pomodori
Preparazione:
Fate una fontana con la farina, versate acqua fredda nel centro ed il sale.
Impastate bene e fate riposare la [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
400 g di carote
300 g di coste di sedano
400 g di cimette di cavolfiore
300 g di fagiolini
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 litro di aceto bianco
2 bicchieri di vino bianco secco
mezzo bicchiere di olio d’ oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe in grani
2 foglie di [continua.....]
Difficoltà: Media
Tempo: Oltre 1 ora
Ingredienti:
1 sella d’agnello disossata (conservate l’osso)
20 g di burro
olio extravergine di oliva q b
1 bicchiere vino rosso di buon corpo
2 cucchiai miele
salvia e rosmarino q b
sale e pepe q b
Per il fondo:
le ossa della sella
1 carota
1 cipolla
1costa di sedano
4 gambi di prezzemolo
1 foglia [continua.....]
Difficoltà: Facile
Tempo: Meno di 30 min.
Ingredienti:
400 g strozzapreti
8 pomodorini secchi sott’olio
12 olive nere
200 g filetto di tonno fresco
5/6 capperi
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
100 g nduja
1 mazzetto di basilico
2 tazzine di olio extra
sale q.b.
Preparazione:
Rosolare i pomodorini secchi sminuzzati, i capperi [continua.....]
